导读：把青红线椒一起切成辣椒圈 ， 线椒的辣味区别于小米辣及其他辣椒来说它的香味会更浓郁 ， 我们在家里做腌茄子一次做十斤 ， 3.将辣椒粉放在大碗内 ， 油温太高容易把辣椒粉炸糊 ， 将油浇在辣椒粉上 ， 一边淋油一边搅动辣椒粉... ...在网上有很多关于用茄子怎样做咸菜的知识 ， 也有很多关于茄子不蒸怎么腌咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于茄子不蒸怎么腌咸菜,用茄子怎样做咸菜的文章吧~茄子不蒸怎么腌咸菜1.接下来准备一些配菜和辅料 ， 准备适量的青红线椒 ， 把青红线椒一起切成辣椒圈 ， 再把它们剁碎一些 ， 这样辣椒的香味就会更浓郁 ， 也更容易入味 。 线椒的辣味区别于小米辣及其他辣椒来说它的香味会更浓郁 ， 用线椒来制作腌茄子的味道是最好的 。
2.不过今天呢 ， 我给大家分享的是茄子的另一种新吃法 。 腌茄子的家庭做法 ， 我们在家里做腌茄子一次做十斤 ， 吃一年也不怕放坏哦 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接分享干货啦 。
3.将辣椒粉放在大碗内 ， 锅加油烧热至冒烟 ， 关火 ， 将油温稍降一些 ， 油温太高容易把辣椒粉炸糊 ， 将油浇在辣椒粉上 ， 将辣椒粉炸香 ， 一边淋油一边搅动辣椒粉 ， 使辣椒粉受热均匀
4.烧一壶开水 ， 水量按腌制黄瓜的量多少 ， 将开水加入到无水无油的容器内 ， 加入冰糖和盐 ， 搅拌至冰糖融化 ， 把水晾凉 ， 加入米醋 ， 苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶 。 调成腌制酸黄瓜的调料汁 。
用茄子怎样做咸菜1.新鲜的长茄子洗净后去蒂 ， 放入蒸锅内 ， 用大火蒸至八成熟时出锅放凉 。 将碾碎的大蒜加少量食盐、味精、香菜混合成馅 ， 茄子用刀划开 ， 将打好的馅夹入 。 然后一层茄子一层盐入缸码好腌制 ， 在最上面可以多撒点盐 ， 每两天就将上下茄子倒一下更入味 ， 3周后即成 。 成品咸淡可口 ， 有蒜香味 ， 如果喜欢吃辣的 ， 还可以在馅料里放入辣椒 。
2.第七步、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里 ， 放在阴凉通风处腌制一个晚上 ， 腌茄子就做好了 ， 香辣入味 ， 特别好吃 。 做好的腌茄子放在冰箱里冷藏 ， 能吃一个夏天 ， 放1年也不会坏 ， 喜欢吃的朋友快试试吧 。
3.小贴士：茄子要选用紫皮长茄子 ， 选小一些的 ， 嫩一些的茄子 ， 而且表面光滑黑亮的茄子 ， 这样的茄子腌完才好吃 ， 将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了 ， 不要蒸的时间太长 ， 腌的咸味要重一些 ， 腌的淡了 ， 容易变质 。
【茄子不蒸怎么腌咸菜,用茄子怎样做咸菜】4.新鲜的茄子洗净后去蒂 ， 然后切成圆片或长条状 ， 过一下水捞出 ， 用棉线穿起来挂在太阳下暴晒 ， 每隔2小时翻动一次 ， 夜间收回室内 ， 连续晒3—4天即可 ， 然后将晒好后的茄子干放入塑料袋内密封 ， 放入冰箱冷藏；或者将茄子干放入透气的袋子内（如布袋）挂到通风干燥的地方贮存 。 晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃 ， 或泡软后蒸一下 ， 再用调味料拌着吃也是非常美味的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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