导读：来了亲戚朋友或者过年的时候才能吃到这道炸虾片 。 母亲才舍得买上一包虾片， 看着五颜六色的虾片在锅里迅速地膨胀起来， 而眼巴巴望着虾片的我们， 想吃的欲望也瞬间被勾了起来 。 七零后对虾片的感情， 炸虾片是小时候比较... ...在网上有很多关于油酥豆怎么制作的知识， 也有很多关于油酥豆家庭自制的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于油酥豆家庭自制,油酥豆怎么制作的文章吧~油酥豆家庭自制【油酥豆家庭自制,油酥豆怎么制作】1.在我们十岁左右的时候， 在办喜事的宴席上， 来了亲戚朋友或者过年的时候才能吃到这道炸虾片 。 生产队解放以后， 生活条件好一点的时候， 家里来亲戚串门， 母亲才舍得买上一包虾片， 烧上一点热油去炸它， 凑一道菜 。 看着五颜六色的虾片在锅里迅速地膨胀起来， 而眼巴巴望着虾片的我们， 几乎要留下口水来， 想吃的欲望也瞬间被勾了起来 。 七零后对虾片的感情， 应该是最深厚的， 因为它不仅是招待客人的食物， 也是我们为数不多的小吃之一 。 在我们的记忆当中， 炸虾片是小时候比较喜爱的食物， 承载了少年时光里太多的记忆 。
2.说起来我与油酥豆最有渊源 。 记得小时候， 我家本门大爹是个民间厨子， 做得一手好菜 。 第一次黄豆吃撑， 就是大爹做的油酥豆 。 吃的时候没在意， 吃着口渴， 喝了一大缸子水， 这下知道厉害了， 吃的一肚子干黄豆， 喝水一泡， 很快胀气， 直把肚子撑个滚瓜圆 。 从那留下深刻印象， 油酥豆太好吃了 。
3.这道菜是为数不多的荤菜了， 我们那里紧邻拉林河， 河鱼比较丰富 。 如果能有这样一道炸小鱼作为下酒小菜， 那一准儿是要多喝二两的 。 新鲜的小河鱼拍上薄薄的一层面粉， 在油锅里慢慢的炸至金黄色， 外酥里嫩， 甚至于连刺都不用吐， 生生的被吞了下去 。 河鱼的鲜、面糊的酥、粗盐的咸混合成一种复杂而又温暖的口感， 充盈着口腔， 瞬间整个人都被香味吸引住了， 停不下嘴来， 这或许就是小时候食物所能带给我们的最大的幸福 。
4.以前去饭店点的是酱焖肘子、红烧排骨、锅包肉、溜肉段、辣子鸡、红烧鱼， 以鸡鱼肉蛋为主， 现在最受欢迎的是农家菜， 土豆泥、生菜、大葱组合的大包饭， 青菜杂炒， 虾仁、玉米、豌豆羹 。 口味的变化， 折射出人们生活水平的提高， 既要营养， 又要健康， 还要美味俱全 。
油酥豆怎么制作1.改革开放后， 豆制品的加工层出不穷， 超市的冰柜里豆制品就有几十种， 饭店里的菜肴更是花样翻新 。 什么家常豆腐、荠菜豆腐羹、麻婆豆腐、鸡蛋豆腐、鸡刨豆腐， 豆腐泡炖红烧肉， 踏踏豆腐...不计其数 。 但我觉得最好吃的还是小葱拌豆腐 。
2.首先是因为这小玩意儿我很难搞 。 说实话， 别看上面做的油酥豆很成功， 其实在此之前我几乎没伺候好过这小玩意儿 。 也就是说， 这道不是菜的小菜， 我失败次数最多， 铸成我最不甘心失败的经历 。 直到前天以前， 就没有好好成功过一次 。 都只能算是焦豆， 与酥豆总是留有距离 。
3.后来成家立业， 喜欢厨艺， 首先想到油酥豆 。 就像前天问答里说的那样（黄豆要泡多久才能炸）， 失败很多次 。 如今想来， 这么简单的小操作费力搞不定， 原因在于走进了怪圈 。 只想着一种做法， 就是水泡再炸 。 就这样无论怎么做， 都出来焦豆效果， 出不来酥豆 。
4.准备一点酱油在锅里熬开， 即熟酱油 。 在白菜里放入少许盐、味精、熟酱油、白糖和陈醋调味 。 白糖的用量和醋是成比例的， 也就是说用白糖来中和酸味， 吃起来有一点回口的甜， 但不能遮住醋的酸味 。
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