导读：炒出来就没有猪肉的香味，老厨师就说了3种方法识别猪肉的好坏，现在的猪肉我都不怎么敢吃 。 但是还是吃不出小时候的那种猪肉的味道，你不是喜欢吃瘦肉吗，用那个方法养出来的猪全是瘦肉，速成猪肉看起来嫩而且易切易... ...在网上有很多关于瘦肉精如何辨别的知识，也有很多关于怎么辨别瘦肉有没有坏的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么辨别瘦肉有没有坏,瘦肉精如何辨别的文章吧~怎么辨别瘦肉有没有坏1.在饭店上班一般都是老板或者是老板的亲戚去买菜，但是不一定就是对食材非常了解的人，有时候采购回来的猪肉，炒出来就没有猪肉的香味，吃起来非常的绵，老厨师就说了3种方法识别猪肉的好坏，确实非常的有效，下面我们一起来看看是怎么说的！
2.说实话，现在的猪肉我都不怎么敢吃 。 小时候，猪肉8元一斤，那肉吃起来才叫肉，真香，没多少腥味 。 现在的猪肉，腥味重，不好吃，用了好多香料处理，还是腥 。 淹成腊肉，腥味少了一点，但是还是吃不出小时候的那种猪肉的味道，有人用潲水养猪，那腥味更浓，有速成猪，吃起来是嫩臭的，饲料养的猪，要求是在宰杀前一个月停喂饲料但是实际情况是，在宰杀前一个月要加大饲料用量，好长肉，增重 。 还有其它一些养猪方式，比如瘦肉猪的养殖方法，你不是喜欢吃瘦肉吗，用那个方法养出来的猪全是瘦肉，可是腥味重，甚至有毒！从外观上看，这些猪肉有差别，比如养得时间长一点的猪肉，瘦肉程红黑色，看起来比较老练，如果猪肉注过水，那看起来粉的，速成猪肉看起来嫩而且易切易碎，可以用指甲恰一下……文字很难表达得清楚，而且很不好分辨，要想吃到真正好的猪肉，最好的方法是自养，不要用饲料，用野菜加点谷糠，长得慢，成本高，但是肉健康，好吃，现在在我们老家都喜欢自己养猪自己吃，杀年猪一定是自己养的，不用饲料养的，用饲料养的猪，那是养去卖的，自己吃的养法不一样，城里人想吃这样的肉是很难的，因为这样养出来的猪是不卖的，自己吃的！
3.（1）看 。 用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉 。 若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉 。
4. 现在肉价上涨，总有些个别摊贩利欲熏心，冒险以次充好 。 一般大型超市的肉品是放心购买的 。 正规农贸菜市场的肉品也是经过肉联厂检验出售的，除了极少个别小摊贩会在肉末里夹杂部分次品 。 所以买肉绞肉沫的时候仔细观看，防止偷梁换柱 。
瘦肉精如何辨别1.羊肉吃着营养还鲜嫩，一道好吃的红焖羊肉或者炖羊肉，吃着都特别解馋 。 现在天气也逐渐暖和起来了，我们都准备烤羊肉串给家人吃 。 但我们发现，现在的羊肉越来越没有味道了，而且近来还频繁曝出有瘦肉精羊肉 。 什么叫瘦肉精羊肉呢？就是将羊肉都喂食了瘦肉精，瘦肉精的作用就是促进脂肪的分解以及瘦肉的生成 。 让羊肉看起来有更好的卖相，其实一般来说，我们选的羊肉都会带着一定的肥肉，就像是猪肉那样 。 但是油脂太多的肉类必然会影响肉类的品相，同等价格下我们首先就会选择瘦肉偏多的 。 而且肥肉太多的肉类也卖不上太好的价格，因此瘦肉精喂食的肉类就出现了 。 尤其是大家觉得营养多还好吃的羊肉，如果选到瘦肉精羊肉的话，那么吃着真是没营养还对我们没好处，下面我们就来说一下3招区分瘦肉精羊肉的方法 。
2.首先购买肉类时要看肉的皮下是否含有较多的脂肪 。 正常的猪、羊等动物皮下是含有一层相对较厚的脂肪，如果皮下没有脂肪或者仅有零星的脂肪，这个肉或许就不是很让人放心；另外，据媒体报道，饲喂过瘦肉精的猪、羊瘦肉颜色特别鲜红，纤维也相对疏松 。 此外，最关键的是要查看是否有检疫检验的证明，正如这次事件曝光中所讲，不法商贩不敢面对检查，只能带部分“绿色”羊去检验，目前对瘦肉精的检验和检测手段非常严谨，所以使用了瘦肉精的肉类，他们一定会想方设法规避检查和检测 。
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