导读：加入料酒、姜片去腥 ， 待水开后中火煮六七分钟即可 ， 煮好后立刻投入冷水中冲洗掉浮沫 ， 随即放入冰水中浸泡二十分钟左右 ， 把准备好的食盐、生抽、香菜、小米椒、陈醋、洋葱、大蒜、香油一起放进去 ， 再把柠檬片一起放进... ...在网上有很多关于如何自制酱鸭爪的做法的知识 ， 也有很多关于酱泡无骨鸭爪腌制做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酱泡无骨鸭爪腌制做法,如何自制酱鸭爪的做法的文章吧~酱泡无骨鸭爪腌制做法1.冷水下锅 ， 加入料酒、姜片去腥 ， 待水开后中火煮六七分钟即可 ， 煮好后立刻投入冷水中冲洗掉浮沫 ， 随即放入冰水中浸泡二十分钟左右 ， 这样可以保持鸡爪的清爽和Q弹 ， 而且不会成胶质状 。
2.鸡爪捞出后控干水分 ， 放入保鲜盒中 ， 把准备好的食盐、生抽、香菜、小米椒、陈醋、洋葱、大蒜、香油一起放进去 ， 柠檬先把柠檬法挤进去后 ， 再把柠檬片一起放进去 ， 生抽和食盐的量可以根据个人口味来调整 。
3.凤爪十只 ， 新鲜洋葱一颗 ， 小米椒少许、鲜柠檬一颗、黄瓜一颗、酸萝卜一根（可用白萝卜代替）、三华李少许（可有可无）、生抽、老抽、陈醋、白糖、花椒、姜片、料酒、矿泉水 。
4.水开以后 ， 放入鸡爪 。 改小火盖上盖子煮至水开 ， 再煮3～5分钟左右 。 （如果喜欢鸡爪糯点的话 ， 就多煮一下 ， 喜欢Q点就少煮一下 ， 看个人口味 。 ） 挑选出出香料及辅料 。
如何自制酱鸭爪的做法1.1这个凤爪呢就是给我自己定制的 鸡爪洗净焯水 然后放入高压锅 下八角 香叶 花椒 生姜 干辣椒 料酒 清水 高压锅上大汽后就马上关火 焖3分钟左右出锅 拌料提前准备好： 小米椒蒜姜剁碎放入碗中、加入剁椒酱一勺、老抽一勺、生抽一汤勺、蚝油一勺、蜂蜜半小勺、一起拌匀. 鸡爪出锅捞出 放入拌料中 拌均 、30分钟后就可以开吃！ Q弹爽辣！
2.我们制作这道卤鸭掌的时候 ， 想要香辣入味 ， 没有腥味的话 ， 就需要多加焯水这一步 ， 然后再进行炖煮 ， 只进行炖煮的话 ， 虽然能够把鸭掌煮熟 ， 但是会有一股腥味 。 做好了卤鸭掌 ， 吃上一口 ， 是不是香辣入味 ， 吃了一个还想吃下一个呢 。
3.爱啃各种掌爪翅 软的硬的我都OK 可是我身边牙口不好的人就不OK了 这道烂鸭掌无需好牙口、入口即脱骨、软糯入味 不伤牙！不费牙！ 哈哈哈 如果牙口特别好 这道美味也是可以做成Q弹版的～～ 认真看完哦！
【酱泡无骨鸭爪腌制做法,如何自制酱鸭爪的做法】4.其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小时 ， 以去血腥 ， 清洗干净 ， 敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包 ， 加水至50斤 ， 加辣椒、花椒、生姜 ， 烧开后用小火熬至5小时左右 ， 以出香味、卤水的初步制作即完成 。 注：按配方所配制卤料加水30－50斤 ， 可卤生原料70－80斤 ， 就应重新换卤料包 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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