导读：按扁擀成小饼 ， 如果一天不吃点面食就感觉少了点什么 ， 经常蒸馒头、烙大饼 。 妈妈做这种饼 。 这种饼的面团不需要发酵 。 揉至光滑擀开后就可以下锅烙制 ， 面粉的香味很浓 ， 饼很柔软 ， 卷上馅料非常好吃 ， 也不能回复柔软的口... ...在网上有很多关于怎么样让饼有劲道的知识 ， 也有很多关于饼怎么样才能柔软又劲道的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于饼怎么样才能柔软又劲道,怎么样让饼有劲道的文章吧~饼怎么样才能柔软又劲道1.卷好后再分成几个大小均匀的小面剂 ， 把两头捏紧 ， 再一边拉伸一边卷起 ， 最后两头捏紧 ， 按扁擀成小饼 ， 擀的时候两面都擀一下 ， 这样层次分明 ， 用干净的布盖好 ， 盖松驰10分钟 。
【饼怎么样才能柔软又劲道,怎么样让饼有劲道】2.作为一个地地道道的北方人 ， 对面食的喜爱程度那是其他什么东西都替代不了的 ， 如果一天不吃点面食就感觉少了点什么 ， 浑身难受 。 山海打上初中时暑假就独自在家给全家做饭 ， 经常蒸馒头、烙大饼 。 我们这里是优质旱碱小麦产区 ， 所以基本每个人对面食都很拿手 。
3.小时候 ， 妈妈常会烙一种“死面饼” 。 妈妈做这种饼 ， 用的就是一般家庭做常见的做法 。 这种饼的面团不需要发酵 ， 揉至光滑擀开后就可以下锅烙制 。 烙好的饼 ， 面粉的香味很浓 ， 同时带着一股镬气 。 刚出锅时 ， 饼很柔软 ， 饼皮焦香而有嚼劲 ， 卷上馅料非常好吃！但是缺点在于 ， 一旦凉了之后 ， 饼皮会变得很干 ， 容易开裂 ， 口感也变的很差 ， 如同嚼蜡一般 。 即使重新加热 ， 也不能回复柔软的口感 。
4.教你在家做荷叶饼 ， 做法简单 ， 暄软劲道 ， 好吃好看 ， 全家都爱吃！其实荷叶饼的做法很简单 ， 我个人觉得比馒头简单 ， 而且比馒头容易熟 ， 口感暄软劲道 ， 加上自己爱吃的食物 ， 真的又香又下饭！有很多朋友做荷叶饼的时候 ， 口感总是发硬 ， 如果你也遇到这种情况 ， 这是你没有放酵母 ， 或者是生胚没有进行二次醒发 ， 所以说 ， 做荷叶饼看似很简单 ， 步骤做错饼 ， 口感发硬 ， 一点都不好吃！这道荷叶饼是一道发面饼 ， 吃起来暄软又劲道 ， 而且还容易消化 ， 特适合当成一道主食！
怎么样让饼有劲道1.和面时 ， 要用对水 ， 用刚烧开的水和冷水和面 ， 做出的烙饼最柔软 ， 带有嚼劲 。 如果只用开水 ， 饼缺少筋道感 ， 适合做糖糕等 ， 如果只用冷水 ， 饼非常硬 ， 适合做死面锅盔、煎饼等 ， 别弄错 。
2.于是我就问妈妈 ， 我烙的饼总是发硬是怎么回事 。 妈妈跟我说 ， 这饼烙出来发硬可能有两方面的原因 。 一是因为面和的不行 ， 烙饼的面一定要和的够软 ， 越软越好 ， 这样烙出来的饼才柔软 ， 不会发硬 。 二是因为火候掌握的不好 ， 烙饼一定要热锅开始烙 ， 然后烙熟之后就立即出锅 ， 不要烙太长时间 ， 不然水分流失 ， 饼也就会变硬了 。
3.手抓饼 ， 其实就是死面烙饼 ， 做法非常简单 ， 可为什么自己做的烙饼口感非常硬 ， 没有外面卖的那么软呢？老师傅说 ， 烙饼好不好吃 ， 会不会和面很重要 。 同样是死面 ， 就有好几种和法 ， 很多人做的烙饼发硬 ， 大多是面没和好 。
4.准备2个盆 ， 分别倒入200克面粉 ， 一个盆里加入100克开水 ， 搅拌面絮；另一个盆倒入100克冷水 ， 也搅拌成面絮 。 把2种面絮倒在一起 ， 用手和均匀 ， 揉成光滑的面团 ， 在表面刷上一层食用油 ， 盖上保鲜膜饧面30分钟 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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