4.做凉拌藕片需要把莲藕焯水 ， 切记一定不能用炒菜的铁锅 ， 铁锅里的莲藕之所以变黑是因为跟其中的所含的多酚类化学物质有关 ， 能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物 ， 所以尽量选择不锈钢材质的锅来焯水 。 在水里也放几滴白醋 ， 这也是莲菜洁白清脆的关键 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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