导读：把泡好的糯米一点一点装用各个莲藕孔中 ， 藕这种食材很容易氧化变黑 ， 在浸泡的清水中加入几滴白醋 ， 接下来准备酸辣味道的来源——野山椒 ， 起锅放底油 ， 下入葱花炝锅 ， 放入野山椒以及泡野山椒的汁 ， 倒入藕丁翻炒 ， 基本... ...在网上有很多关于怎样做酸辣藕片的知识 ， 也有很多关于酸辣炝藕片家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酸辣炝藕片家常做法,怎样做酸辣藕片的文章吧~酸辣炝藕片家常做法【酸辣炝藕片家常做法,怎样做酸辣藕片】1.把糯米泡4个小时 ， 莲藕洗净把一头从两厘米处切断 ， 切断顶端的部分不要扔备用 。 把泡好的糯米一点一点装用各个莲藕孔中 ， 用筷子不时的捅一捅使莲藕孔装米顺畅 。 装满所有孔后 ， 把刚才切下的顶头端盖上去 ， 用牙签插住备用 。
2.莲藕的吃法有很多 ， 最速成最下饭的当属酸辣藕丁了！首先 ， 莲藕买回来 ， 洗净刮去外皮 ， 切成小丁 。 注意啊！藕这种食材很容易氧化变黑 ， 所以先是要忌铁器 ， 然后就是切好丁之后 ， 在浸泡的清水中加入几滴白醋 ， 这样藕的颜色就比较洁白了 。 藕丁浸泡个两分钟就可以了 ， 接下来准备酸辣味道的来源——野山椒 ， 然后 ， 起锅放底油 ， 下入葱花炝锅 ， 出香味 ， 放入野山椒以及泡野山椒的汁 ， 倒入藕丁翻炒 ， 此过程 ， 要大火旺炒 ， 为的是锅气 ， 调味加入一点盐就OK ， 基本上做这道菜属于高效率快炒的菜 ， 藕丁清脆 ， 酸辣味道浓 ， 非常下饭！
3.准备好原料 ， 将大蒜去皮切碎成末 ， 葱洗净切碎 ， 待用 ， 莲藕洗净去皮切薄片将切好的藕片放入清水中浸泡 ， 并洗去表面的淀粉(多洗几次) ， 捞出锅内放入适量的清水烧开 ， 放入藕片 ， 焯烫约一分钟 ， 捞出马上将其放入冷水中 ， 过凉后捞出沥干将处理好的莲藕片放入大碗中 ， 放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油 ， 再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎将油倒入不锈钢汤勺中 ， 烧至约七成热(油的表面有白烟冒出) ， 然后泼在辣椒粉上最后拌匀即可 ， 可撒少许熟白芝麻装饰
4.当然了 ， 如果不能吃辣的话 ， 我还可以介绍另一种简单的炒法 ， 准备青红柿子椒各一个 ， 掰成块备用 ， 藕切片 ， 处理方法同样 ， 浸泡时加几滴白醋 。 炒的时候 ， 依然是葱花炝锅 ， 出香味 ， 把藕片放入翻炒 ， 加入少许水 ， 调入盐 ， 入味后 ， 把青红柿子椒放进去 ， 大概翻炒个一分钟左右 ， 收汁 ， 出锅 。
怎样做酸辣藕片1.一弯西子臂 ， 七孔比干心 。 说的 ， 便是莲藕 。 藕 ， 味甘 ， 性凉 ， 主补中焦 ， 养神 ， 益气力 。 能清热生津 ， 凉血止血 ， 散瘀血 。 熟用微温 ， 能补益脾胃 ， 止泻 。 闷热的夏日傍晚 ， 没什么比得上一盘清脆爽口的凉拌藕片更能刺激食欲了 。
2.莲菜控干以后 ， 放入葱丝、姜末（也可以是姜丝）小米椒 ， 再放入几粒花椒 ， 把油烧到冒烟浇到葱姜上 ， 激出香味 ， 再放入盐 ， 糖 ， 白醋和香油 ， 这个菜主要的味道来自于糖醋和姜的味道 ， 所以一定要少盐多糖多醋 。 简简单单的几味调料 ， 味道却不简单 ， 清甜爽口 ， 酸辣适中 。
3. 俗话说：男吃韭 ， 女吃藕 。 秋季莲藕大量上市 ， 白白嫩嫩的非常讨人喜欢 ， 莲藕生吃能清热生津 ， 凉血止血 ， 熟食能补益脾胃 ， 益血生肌 。 莲藕的做法也有很多 ， 做饺子 ， 做莲夹都是我们最爱的吃的 。 但是做法麻烦 ， 今天就来分享我们家乡逢年家家户户过节必备的凉菜-----凉拌莲藕 。 我从小吃到大 ， 即便是现在有很多莲藕的新做法 ， 但是依然对这个简单的不能再简单的菜情有独钟 。 清新爽口 ， 酸辣微甜 ， 回味无穷 。
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