导读：用适量的盐水和面 ， 家庭制作对面粉质量要求比较高 ， 一般的面粉容易拉断 ， 所以蛋白质含量高的优质高筋面粉 。 那么就自己再加点食用碱水或者小苏打水慢慢揉吧 ， 用量比盐稍微低一点就成 ， 和面时采用捣、揣、揉手法 ， 将面... ...在网上有很多关于手工拉面怎么做的的知识 ， 也有很多关于如何在家简单做拉面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何在家简单做拉面「手工拉面怎么做的」的文章吧~如何在家简单做拉面1.拉面的做法大体是这样：选高筋面粉 ， 用适量的盐水和面 ， 盐多了抻不开 ， 盐少了缺乏韧性 ， 拉不长 ， 一拉就断 。 所以放盐一定要适量 。 家庭制作对面粉质量要求比较高 ， 一般的面粉容易拉断 ， 所以蛋白质含量高的优质高筋面粉 。
2.所以咱们自己做面条的时候 ， 如果实在追求更劲道的口感 ， 那么就自己再加点食用碱水或者小苏打水慢慢揉吧 ， 用量比盐稍微低一点就成 ， 虽然费劲一点但是也比“拉面剂”要放心一些 。
3.手法：和面时采用捣、揣、揉手法 ， 将面团面粉充揉搓均匀 。 形成面团后将面团进行叠合 ， 务必向一个方向进行叠合 。 这个过程时间比较长 ， 需要5-10分钟 。 和面的过程比较费力 ， 主要的作用是让水分和面粉更好的融合 ， 防止面粉中存在干粉粒 ， 同时促使面筋充分吸收水分 ， 产生更好的延展性 。
4.放适量面粉到盆中 ， 按比例将盐放入面粉中搅拌均匀 ， 将化开蓬灰的水分三次倒入盆中 ， 第一次倒入79%的蓬灰水 ， 边倒水边用筷子搅拌面粉 ， 再第二次倒入20%的蓬灰水 ， 继续搅拌 ， 剩下10%的水是用来调节面团软硬的 ， 如果感觉面的软硬可以了 ， 剩下的水就不用倒了 ， 但基本上这个比例的水都能用完 。
手工拉面怎么做的1.想吃油泼面 ， 去超市或者面条铺买一包湿拉面 ， 就是那咱宽宽的厚厚的面条 ， 回家做出来就很好吃 ， 千万不要随手抓一把面条都想做油泼面 ， 太细太软的面条真不行 。 我们最近享受蟹姐我亲手做的各种面条 ， 比买来的更好吃 。 今天推荐这种手工拉面 ， 做法简单 ， 趁着周末动手做起来吧 。 自己在家做手工拉面 ， 无添加更健康 ， 吃着放心 。
2.开始拉面 ， 将拉好的面条过水煮熟 ， 然后捞到盆中 ， 可根据自己的喜好过凉水或热水 ， 过水会使面更加的劲道 ， 当然也可不过水直接装盘 ， 配以炒菜或者浇汁 ， 一碗地道的张掖手工拉面就做好啦！
3. 古浪 ， 系藏语古尔浪哇的简称 ， 意为黄羊出没的地方 。 古浪县地处河西走廊东端 ， 为古丝绸之路要冲 ， 隶属中国旅游标志之都---马踏飞燕的出土地甘肃省武威市 ， 全县国土总面积5046平方公里 ， 东南分别与白银市景泰县和武威市天祝县相连 ， 西北与武威市凉州区接壤 ， 北邻腾格里沙漠 ， 是青藏、蒙新、黄土三大高原交汇地带 。 县境内区域类别多 ， 自然条件差异大 ， 地势南高北低 ， 由高山、绿洲、沙漠组成 ， 海拔1550～3469m ， 平均气温6℃ ， 年降水量300毫米左右 ， 蒸发量2300毫米以上 ， 日照时数2853h ， 无霜期140天左右 ， 常住人口389万人 ， 发展种植、养殖等产业具有得天独厚的优势条件 。
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