导读：需要的食材比较多 ， 其实网上买的有蛋挞半成品 ， 做出来的味道口感和外面一样的 ， 差不多黄油片的三倍大,然后放入黄油片 ， 面片两边收起擀出空气 ， 裹入保鲜袋 ， 拿出后擀成长方形,冷藏20分钟3.取出面团再次擀开 ， 擀... ...在网上有很多关于蛋挞皮如何起酥的知识 ， 也有很多关于蛋挞皮起酥的关键的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蛋挞皮起酥的关键「蛋挞皮如何起酥」的文章吧~蛋挞皮起酥的关键1.很高兴能回答你这个问题 ， 蛋挞如果家庭自己做 ， 需要的食材比较多 ， 也不容易达到酥脆 ， 和外面一样的口感 ， 制作起来比较麻烦 。 我之前也做了一次 ， 其实网上买的有蛋挞半成品 ， 做起来也很简单方便 ， 价格也不贵 。 做出来的味道口感和外面一样的 ， 有烤箱就可以 。 很简单很好吃 ， 只有把火候掌握好就可以了 ， 其实不用这么复杂 ， 半成品最好 ， 用不完冰箱冷冻 ， 下次在做 。 简单实惠 ， 美味 。
2.第案板上撒面粉,大面团擀成长方形,差不多黄油片的三倍大,宽度一定要比黄油片长 。 然后放入黄油片 ， 面片两边收起擀出空气 ， 把另外两边收起擀平 ， 像叠军被一样,进行第一次四折后,裹入保鲜袋 ， 冷藏20分钟 。 拿出后擀成长方形,进行第二次四折,冷藏20分钟
3.取出面团再次擀开 ， 擀成0.3-0.5厘米厚的薄片 ， 把面团表面的干面粉用羊毛刷扫掉 。 用小喷壶喷上适量的水 ， 把擀开的面团卷起来 ， 卷成直径为6-7厘米左右的圆柱形 。 卷好的面团放在烤盘中盖上湿毛巾 ， 放进冰箱冷冻室冷冻4-5小时 ， 让面团完全冻硬 。 尤其是中间部位一定要完全冻硬 。
【蛋挞皮起酥的关键「蛋挞皮如何起酥」】4.低粉1000 ， 高粉180 ， 酥油100 ， 盐20 ， 清水550 ， 片状马淇淋500克 ， （以上是塔皮配方）步骤料倒搅拌桶 ， 加水 ， 盐 ， 酥油！ ， 面团打好后放烤盘用手压平冷冻！第二天拿出来解冻 ， 包片状马淇淋用压面机3折2次 。 压扁 ， 再面团卷起来 ， 切一段一段！最后面团压用压扁蛋挞模具 。
蛋挞皮如何起酥1.之后我们来调制一款简单的蛋挞液 ， 原料准备上也是非常的简单 ， 我们只需要两个鸡蛋 ， 15克白砂糖 ， 100ml的纯牛奶 ， 家中有淡奶油的话 ， 加一点也可以 ， 没有的话前三样就可够了 。 之后我们用打蛋器均匀打制1-2分钟左右即可 。
2.说到蛋挞 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是生活当中十分受欢迎的一种美食 ， 就算是隔得老远都能闻到它的香味 ， 浓浓的奶香味带着丝丝甜味 ， 加上吃起来的口感外皮酥脆 ， 里面滑嫩鲜美 ， 不管是大人还是小孩都非常喜欢吃 ， 反正小编每次逛街的时候都会买一两个垫垫肚子 ， 满足下自己的味蕾 。
3.香酥的外皮包裹着糯糯的水果 ， 一口咬下去满口的果香 ， 口感非常细腻丰富 ， 带来了别致的味蕾享受 ， 相当满足 。 色泽金黄 ， 表皮香酥有层次感 ， 内馅甜嫩丰厚 ， 一出炉就被小外甥干掉了5个 ， 说太好吃了 。
4.对于上面那一步而言 ， 那就是做千层酥蛋挞皮的关键步骤 ， 如果你想吃更加酥脆的蛋挞皮 ， 你只需要把第四步后半段循环往复的多做几遍 ， 重复的次数越多做出来的蛋挞皮的层数就越多 。 基本上只要每一次从冰箱里拿出来之后 ， 用擀面杖擀成大一点的面皮 ， 然后再像叠被子一样叠起 ， 然后再用保鲜膜裹好 ， 在稍微冷冻一下 ， 再拿出来做以上的动作就可以了 。 笔者在家自己做的话大概反复做了六次左右 ， 此时做出来的蛋挞皮已经跟蛋糕店中买的差不多了哦 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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