四季豆是人们经常食用的一种蔬菜 ， 都知道它美味可口 ， 无论单独清炒 ， 或和肉类同炖 ， 或是焯熟凉拌 ， 都很符合人们的口味 。而且在南方四季豆的采摘期很长 ， 跨越了季节 ， 故名四季豆 。然而又有几人知道四季豆的具体食用功效和作用及禁忌呢？清热消暑四季豆味甘、淡、微温 ， 化湿而不燥烈 ， 所以夏天多吃一些四季豆有消暑 ， 清口的作用 。
美容养颜四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等 。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处 ， 可以提高皮肤的新陈代谢 ， 促进机体排毒 ， 使皮肤青春永葆 。
减肥四季豆中含有皂甙类物质 ， 多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力 ， 并能促进脂肪的代谢 ， 四季豆还含有大量的膳食纤维 ， 能很好的促进肠道的蠕动 ， 减少对食物在肠道中的滞留时间 ， 所以经常食用四季豆能减肥 ， 或保持完美身材 。
预防疾病四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 因此 ， 四季豆能提高人体免疫力 ， 增加机体抗病的能力 。
调和脏器四季豆归脾、胃经 ， 健脾而不滞腻 ， 为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾等功效 ， 是身体脏器保健有很好的效果 。
【四季豆的功效与作用及禁忌】
抗癌抗瘤四季豆有很好的增强免疫力的功效 ， 能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体 ， 这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用 。
药用效果四季豆除了以上的食用作用外 ， 还具有很多药用价值比如：增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等 。并主治：脾虚兼湿、食少便溏 ， 湿浊下注、妇女带下过多 ， 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症 。
禁忌有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿 ， 往往下锅后便匆匆起锅 。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素 ， 食之可引起中毒 。还有四季豆属于豆类 ， 吃多了会产气胀气 ， 所以腹胀者少食用为好 。
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