导读：1.我们做一道让家人停不住筷子的爆炒猪肝， 每一块猪肝都被酱汁均匀包裹 。 满嘴都是姜蒜干红辣椒节的香辣味， 小时候总感觉白猪肉好吃， 香在心中一直回味到现在的酸菜肉汤猪肝 。 急火短炒， 常说的十八铲就是形容爆炒猪... ...在网上有很多关于猪肝如何切片好看的知识， 也有很多关于鲜猪肝切片的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鲜猪肝切片,猪肝如何切片好看的文章吧~鲜猪肝切片1.我们做一道让家人停不住筷子的爆炒猪肝， 软嫩细滑又入味， 丝毫没有腥味 。 浓油赤酱的颜色让人食欲大开， 每一块猪肝都被酱汁均匀包裹 。 一口塞进嘴里， 满嘴都是姜蒜干红辣椒节的香辣味， 留返在唇齿之间， 让人欲罢不能！
2.首先， 东北人， 尤其是东北的乡下， 都有杀年猪的风俗 。 冬至过后， 陆续开始东家杀， 吃东家；西家杀， 吃西家， 哩哩啦啦挂年画， 这种习惯一直延续着， 这种乡情一直让在外拼搏的游子记挂着， 牵念着故土， 延续着这多变年代单纯记忆里稚嫩的乡愁 。 年猪是养了一年的笨猪， 小时候总感觉白猪肉好吃， 现在才知晓黑猪才是咱老百姓原始的猪 。 牵挂故乡， 记挂着故乡吃在口中， 香在心中一直回味到现在的酸菜肉汤猪肝 。
【鲜猪肝切片,猪肝如何切片好看】3.保证肝子鲜嫩就要注意这几点:火侯 如果是炒肝片， 要求大火， 辣锅， 温油， 急火短炒， 常说的十八铲就是形容爆炒猪肝， 腰， 鸡杂类的;码欠: 猪肝类本身表面较湿润， 码的水豆粉容易脱欠， 因此要在锅已炙好， 味汁已兑好后再码味裹薄欠， 码匀后即下锅急火短炒， 炒一份肝片， 基本上用十几秒钟就炒好了 。 这样炒出来的猪肝肯定是好吃， 而且不会是有苦味 。
4.制作方法：切好的猪肝放入清水， 泡10分钟左右， 去除血水， 沥干 。 放入适量的料酒、 淀粉、两片姜、两段蒜白、花椒10颗， 码匀 。 腌10分钟后， 挑出之前放的 姜、蒜 。
猪肝如何切片好看1.4， 巧切猪肝:猪肝要现切现炒 。 新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出,不仅有失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上,影响外观和质量 。 所以鲜肝切片后应迅速用调料及水淀粉拌匀,并尽早下锅 。 一般等下锅炒之前切为宜 。
2. 菜好不好吃， 品相好不好看， 要想做出色香味俱全的菜来， 刀功尤其重要， 当大厨的第一步就是练刀功， 其实， 这中间还是有一些小窍门的， 不同肉类不同食品切割的方法也是不同的， 掌握了这些小窍门， 就离成功更近了一步！
3.去除猪肝筋膜； 加入20克二锅头（白酒）简单腌制； 用厨房用纸吸出多余的血水， 巧用干黄酱去腥增香； 下锅滑炒之前， 加入玉米淀粉， 就可以让猪肝变嫩又好吃啦~
4.紧接着我们将猪肝控干水分， 然后往里面加上适量的小苏打， 再倒上适量的啤酒， 继续抓揉片刻 。 因为小苏打能够吸附猪肝中的脏污， 啤酒可以起到去除腥味的效果， 抓揉一会儿之后， 再浸泡一段时间 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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