经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

肠粉配酱,怎样制作肠粉的酱料

小知识

导读：1.如果说酱油就是这个肠粉的灵魂所在， 在家也可以煮成外面的味道， 2.怎样才能把酱汁味道调到最好呢！以下的调料是必不可少的生抽， 觉得自己的肠粉汁不够香， 再加肉沫胡萝卜丁或添点其他佐料什么的 。 毕竟这个只是... ...在网上有很多关于怎样制作肠粉的酱料的知识， 也有很多关于肠粉配酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于肠粉配酱,怎样制作肠粉的酱料的文章吧~肠粉配酱1.如果说酱油就是这个肠粉的灵魂所在， 我相信没人会反对， 但是很多人都尝试过怎么样去做， 但是都做不好， 因为什么？我只能说你们不舍得下材料了， 只有材料下贵， 再加上详细的制作方法， 在家也可以煮成外面的味道， 也不过是油盐酱醋而已 。
2.怎样才能把酱汁味道调到最好呢！以下的调料是必不可少的生抽， 老抽， 味精， 酱油， 冰糖， 盐， 鱼露， 豆豉油， 耗油， 除了这几样外还要准备八角， 香叶， 干葱头， 姜， 花椒， 红萝卜， 虾米 。
3.全程小火哦⊙?⊙！觉得自己的肠粉汁不够香， 你用干香菇试试， 干香菇是配方精华喔～还有一点， 就是不要为了增加风味， 再加肉沫胡萝卜丁或添点其他佐料什么的 。 毕竟这个只是酱汁 。 如果酱汁成分太多， 又加上肠粉里面的肉丁葱花虾仁等粒粒， 会影响整体口感(个人建议哈)
4.酱汁完成 。 晾凉后密封放冰箱冷藏， 吃的时候用干净无油的勺子盛出， 不要有生水， 可以保存很久 。 想吃的时候只要把粉浆调好， 上锅蒸肠粉就好了 。 我特别喜欢叉烧肠粉， 除了酱汁， 我还要加些醋和辣椒酱， 吃起来别有一番风味 。
怎样制作肠粉的酱料1.实话说， 这篇文章里面涉及的配方我是不打算公开的， 因为毕竟是我十多年来一点一滴积累下来的经验， 但想了想还是写吧， 分享年代嘛， 或许分享出去能结交更加多的朋友 。 不过说归说， 之所以决心写出来是有两个原因的， 首先汤师傅经营的是清汤牛肉、牛腩和牛杂火锅生意， 而这个肠粉酱汁是不能用在牛系列出品当中的， 所以这对于我来说用处不大 。 其次就是最主要的因素了， 这些年来我见过很多肠粉店倒闭， 最主要的还是技术原因， 而做肠粉生意的人一般都会比其它餐饮人要辛苦很多， 因为肠粉生意都是早上做， 所以起早摸黑是他们必须吃的苦 。 其实做生意累无所谓， 最怕就是累了还没钱赚， 所以希望这篇文章的这个技术配方能帮到有需要的朋友吧！毕竟汤师傅也是一路走过来的、、、、、、！
2.蒸肠粉咋做才滑嫩？米浆调配比例是关键， 教你早餐店做法， 太嫩了， 肠粉， 生活在广东地区的朋友再熟悉不过了， 可以说是从小吃到大， 早餐必点的经典美食， 通体晶莹洁白的肠体， 滑嫩爽口， 搭配秘制调料品尝， 那种晶莹曼妙的口感真是百吃不厌 。
3.有一天， 一位也是做厨师的朋友晚上买菜到我店里加工， 压轴大菜是酱油鸡， 记得那天晚上喝得很醉， 米饭没吃到家就睡了 。 第二天大早到店因为饿得慌， 找了挂面就用清水煮起来， 煮好后看见头天晚上没倒掉的用来浸鸡的酱油， 连忙打上两勺淋在面上吃起来 。 嘿嘿， 真是踏破铁鞋无觅处啊， 竟然就是这个味道， 但也不能说是这味道吧， 是这个感觉准没错了！
【肠粉配酱,怎样制作肠粉的酱料】4.大基础找到了， 剩下来的楼我就自己盖吧 。 对于这种特制酱油的制作， 可以说我起码用了一年的时间才确定出了精准的配方及数量 。 但这里说一点， 我说的精准只不过是相对而言， 如果是偏重或偏辣地区口味的话， 最好还是在我的基础上自己再做调整， 那么废话不多说， 开始了 。

相关经验推荐


上一篇：芥菜籽油和菜籽油哪个好,菜籽油怎么用

下一篇：怎样做羊肉不腥不膻特香,炒羊肉如何去腥