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腊鱼块火锅家常做法,如何做腊鱼火锅

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导读：放一些地瓜粉在碗内 ， 使鱼块充分沾染到地瓜粉 。 冬苋菜250克 ， 食无药味的全植物油鱼火锅 ， 鲜鱼久煮不老 ， 先下蒜片、花椒爆香 ， 再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香 ， 然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中 ， 再... ...在网上有很多关于如何做腊鱼火锅的知识 ， 也有很多关于腊鱼块火锅家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腊鱼块火锅家常做法,如何做腊鱼火锅的文章吧~腊鱼块火锅家常做法1.在等水的时候 ， 放一些地瓜粉在碗内 ， 加一点点的水 ， 使其融化 ， 成糊状 。 使鱼块充分沾染到地瓜粉 。 (地瓜粉非常容易化 ， 所以一定要一点一点地加水 ， 千万不可一下加入许多水 。 )
2.乌鱼肉500克;(其他鱼也可以的,比如花鲢、草鱼等) ， 肚片200克 ， 水发蹄筋150克 ， 冬苋菜250克 ， 胡萝卜100克 ， 莴笋200克 ， 白萝卜、100克 ， 蘑菇100克 ， 土豆100克 ， 黄豆芽300克 。
3.火锅鱼独有的特色原料 ， 秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力 ， 以"辣而不燥 ， 鲜而不腥 ， 入口窜香 ， 回味悠长"的特色口味享誉大江南北 ， 营养丰富 ， 口感绝佳 ， 健脑益智 ， 安全绿色保健 。 金韵火锅鱼取材于子鲜鱼 ， 采集民间食疗配方 ， 醇香厚道 ， 辣感柔和 ， 食无药味的全植物油鱼火锅 ， 真正做到了食不上火 ， 。 并且融入十多种名贵滋补中药材 ， 鲜鱼久煮不老 ， 味道厚重 ， 汤色红亮 ， 香味浓郁 ， 久吃不上火 ， 男女老少四季皆宜 ， 具有强身健体之功效 ， 绿色环保 。
4.锅置旺火上 ， 倒入油烧至六成热 ， 先下蒜片、花椒爆香 ， 再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香 ， 然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时 ， 速加清水1500克 ， 再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料 ， 起锅倒入火锅盆中 ， 最后撒入油酥黄豆即可上桌 。 鱼用干油碟蘸食 。 干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成 。
如何做腊鱼火锅【腊鱼块火锅家常做法,如何做腊鱼火锅】1.我一向对腊鸭没什么好感 ， 没多少肉 ， 油倒是挺厚的 ， 价格还不便宜 ， 39块钱一只 ， 有这个价格我倒是宁愿买五花肉吃 ， 上次家里人想吃腊鸭焖藕我买了一只回来 ， 用了一半 ， 剩下半只放了好久 ， 闹心 ， 今天在家突然奇想把新鲜排骨和腊鸭一起炖了 ， 隔壁邻居闻了香味问我做的啥 ， 我说是腊鸭炖排骨 ， 把她吃了一惊 ， 乖乖 ， 腊鸭炖排骨是个什么吃法 ， 反正我也没吃过 ， 今天不就试试吗 ， 因为是清炖的 ， 排骨里我倒是吃出了腊味来 ， 口感还不错 ， 我觉得你也可是试试 。
2.准备适量的姜 ， 蒜切成末 ， 花椒皮 ， 八角 ， 香叶 ， 草果 ， 泡椒等调味料备用 。 锅中加入菜籽油 ， 这是南方人喜欢吃的油 ， 像我们都吃花生油 ， 但是南方人说菜籽油吃着更香 ， 并且颜色更黄 ， 做出来的菜品让人看着就有食欲 ， 好像菜籽油的价格要比花生油贵很多 ， 但是她们就是喜欢吃 。
3.每一条鱼 ， 都用同样的方法这样做完 。 全部做完我们把草鱼用铁丝挂起来 ， 放到一个馋猫够不到的地方晾晒3~5天 。 晾的时间也不要太长了 ， 原则是晾好的鱼不要太干 ， 如果太干吃起来就不鲜美了 。
4.我的生活状态你们是知道的 ， 不是混妈妈圈就是混奶奶圈 ， 管孩子在妈妈圈 ， 柴米油盐酱醋茶在奶奶圈 ， 每天早上跟奶奶们一起挤菜场、挤超市肯定有我 ， 时间长了谁还没个熟人不是 ， 从会做饭的奶奶们那里可以学到不少东西 ， 前天我正说腊鱼不办法处理 ， 奶奶说 ， 你回去把腊鱼表面的灰尘洗干净 ， 擦干水分晾一晾 ， 切成小块以后用油泡着 ， 吃的时候捞几块出来 ， 加点油蒸一蒸 ， 又软又香 ， 艾玛 ， 真的 ， 我是第一次听到这吃法 ， 想想 ， 倒也是 ， 腊鱼吸收了油脂就不会很干 ， 蒸出来肯定好吃 ， 不过 ， 我还是试一下再说 ， 回家赶紧弄一碗看看 。

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