导读：1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟 ， 搓揉出黏液后用清水洗3—4次 ， 洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出 ， 把洗净的猪肚切成片 。 无论是烹炒还是煮汤 ， 猪肚可以用来煲汤 ， 经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱... ...在网上有很多关于怎样卤猪肚好吃的知识 ， 也有很多关于卤猪肚的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤猪肚的家常做法,怎样卤猪肚好吃的文章吧~卤猪肚的家常做法【卤猪肚的家常做法,怎样卤猪肚好吃】1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟 ， 搓揉出黏液后用清水洗3—4次 ， 洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出 ， 再用清水冲洗干净 。 把洗净的猪肚切成片 。 葱白洗净切段 ， 生姜洗净 切片 。
2.猪肚可是个好东西 ， 无论是烹炒还是煮汤 ， 都令人垂涎欲滴 ， 吃进肚子余味无穷 。 猪肚可以用来煲汤 ， 也可以爆炒 ， 经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
3.现在市场上买的猪肚很多 ， 大部分是碱发猪肚 。 买时看样挺好 ， 但回家去炒 ， 猪肚变小而且又难咬 ， 像皮筋似的 ， 没办法只能扔掉 。 原因在哪?因它是碱发 ， 只好凉拌 。 如果热炒 ， 不具备专业厨师资格的人都炒不好 。 那么猪肚应该怎么处理才正确 ， 怎么做才好吃呢？今天就给大家分享一些关于猪肚的小知识 。
4.在食用上 ， 第一种就是凉拌 。 猪肚清洗内外干净后 ， 放入锅中略微焯水 ， 发现表面泛白立马捞起来 ， 放入凉水把表面的白膜清洗干净卤制 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 当归 ， 老抽 ， 生抽 ， 白酒 ， 少量醋 ， 辣椒 ， 生姜 ， 大葱等香料一起和猪肚放入高压锅 ， 焖煮十分钟 ， 用筷子刚刚能插进猪肚最好 ， 然后就可以切丝凉拌了 ， 十分爽脆
怎样卤猪肚好吃1. 卤料配齐后 ， 放锅里渗满清水熬制十分钟 。 另起锅 ， 将鲜猪肚用清水煮一下 ， 水里放些姜片和料酒 。 大概煮十五分钟捞出 ， 用清水冲洗一下 ， 就可以放入熬好的卤水里中火卤制三十分钟左右 ， 如果期间卤水熬干了 ， 可以稍稍添加开水进去 ， 不过在添加水的过程中注意卤水的咸淡 ， 猪肚直至可以用筷子戳穿就表示熟透了 。
2.家里人不太爱吃卤菜 ， 但偶尔改改口味也未常不可 。 以前总爱买“自家卤”卤料来熬制卤水 ， 但总觉得不太放心 ， 还是自己动手配制卤料吃得放心 。 其实卤水的配方还是比较简单 ， 网上搜罗了很多方 ， 综合了一下 ， 弄个最简易学的 ， 咸淡就要看自己的口味了 ， 将卤好的猪肚再用青椒、姜、蒜再爆炒一下 ， 味道真还不错哦！(收起)
3.1腌制 ， 其实就是腌制的意思 。 猪肚我们清洗过后 ， 把它切成条状 ， 接下来就开始进行腌制 ， 可以放点食用小苏打 ， 再把我们调制好的酱料倒进去 ， 让它充分地入味 ， 这个也是减少它在锅中的一个时间 。
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