经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

腌制青豆角「如何腌制豆角」

小知识

导读：倒入洗干净的泡菜坛， 依次放入晾干水分的小米辣， 然后倒入大概1~2两高粱酒， 准备一个无水无油的锅， 倒入成好重量的清水， 但最后的盛放容器却只是简单冲洗一下就开始腌制了， 导致酸豆角最后腌制出来还是表面长毛变... ...在网上有很多关于如何腌制豆角的知识， 也有很多关于腌制青豆角的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于腌制青豆角「如何腌制豆角」的文章吧~腌制青豆角【腌制青豆角「如何腌制豆角」】1.步骤1中烧好的水冷却后， 倒入洗干净的泡菜坛， 依次放入晾干水分的小米辣， 仔姜， 蒜瓣， 冰糖， 豇豆 。 然后倒入大概1~2两高粱酒， 要选度数高的高粱酒哟， 度数高的才能更好的杀菌！
2.趁着晾晒豆角的时间， 准备一个无水无油的锅， 倒入成好重量的清水， 水中加入花椒和盐， 开大火， 让水烧开， 继续住5分钟， 关火， 让花椒水彻底晾凉 。 (我家当时没有花椒了， 就用麻椒来代替了)
3.答：........这里这个步骤便是刚才说的另一个坑， 很多人前面的晾干处理步骤都已经做的很好了， 但最后的盛放容器却只是简单冲洗一下就开始腌制了， 殊不知长期未用的容器本身自带灰尘细菌就比较多， 另外容器用自来水冲洗又会再次带入新鲜细菌微生物等， 导致酸豆角最后腌制出来还是表面长毛变味， 非常恼火， 其实这里大家最简单的处理办法就是用开水烫洗2遍长时间未用的容器， 这样一是可以利用高温有效的杀死容器内的残留细菌， 二是开水本身经过高温烧开后自带细菌已经全部杀死， 所以最后烫洗干净后只需要简单晾干水分或者直接擦干水分即可加入豆角开始腌制， 所以这里这一步大家也一定要注意一些 。
4.把晾晒干水分的长豆角放入控干水的玻璃罐中， 放入干红辣椒， 倒入放凉的料汁沒过长豆角即可， 倒入高度白酒， 最后将密封盖盖好 ， 放阴凉处20天左右， 酸酸脆脆超级下饭的酸豆角就可以享用了！
如何腌制豆角1.容器盛过水后要倒立放置， 放在外面晾干使用 。 锅内加水后开大火， 倒入适量食盐， 再加少许冰糖， 搅拌到盐和糖溶化， 沸腾之后关火 。 豆角和盐的比例是十比一， 也就是2000克豆角200克盐， 注意比例 。
2.然后装坛， 你把豆角头放下去， 转那个坛很快就装好了， 千万不能断， 断了就拿出来不用， 然后放盐水， 我是放了点老冰糖要脆一点， 如果是广西那边就不放冰糖那边吃得很酸， 然后盖盖子加水封坛等发酵10-15天左右 。 我还泡了跟螺蛳粉一样臭臭的那个酸笋， 就坛子洗干净晾凉， 然后笋子切好泡个半个小时， 然后沥干水分放坛子， 我买了农夫山泉倒下去发酵25天， 也是看天气， 如果你家有井水更好， 酸笋炒肉， 炒红薯苗， 空心菜都可以或者鲫鱼豆腐汤放酸笋也很鲜香的 。 煮汤一定要放点香菜哦， 嘿嘿～
3.夏季一到， 街上的豆角越来越便宜， 一块多一斤， 和冬季的豆角相比价格低了好几倍， 所以在夏季要多吃几次豆角 。 豆角的吃法很多， 例如清炒豆角、豆角炒肉丝、蒸豆角、豆角焖面等， 豆角还可以做成干豆角和酸豆角， 它们都是由豆角演变来的， 口感大不一样， 一个干香， 一个酸脆， 各有特点， 其中酸豆角很招人喜欢， 用它做酸豆角炒肉末， 开胃下饭香 。
4.等到第五天的时候， 酸豆角已经非常成功了， 太酸没法吃， 其实5天时间足够， 打开瓶盖， 已经能闻见一股浓浓的酸味， 捞出酸豆角， 放在水管下冲洗干净， 把酸豆角改刀切成小段， 装入盘中备用 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

相关经验推荐


上一篇：粉丝炒什么菜好吃「菜头粉丝怎么炒」

下一篇：黄豆怎么吃最好「黄豆怎样吃好吃」