4.不要剁得太细吃起来口感像粉，肉摊的绞肉机绞碎后，回家在菜板上再简单剁一遍就可以了，还能够留着些许肉纤维感，剁的时候就加上盐，尽量均匀，推荐加上一点点姜末和葱白末一起剁匀，浇上少量黄酒，打上鸡蛋 。 蒸蛋一定要温水或者冷开水才好，因为生水里有空气，蒸出来的蛋会有小蜂窝，不仅不好看还会降低蒸蛋的嫩度，而热开水会将蛋液烫熟，容易蒸老甚至蒸不出蛋羹 。 而加水时要一边加一边搅拌均匀，不能太过用力，要避免打出蛋泡，蛋和水的比例约为2 。 今天大叔下厨房教你做肉末炖蛋，希望你吃的开心~
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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