导读：蛋液倒进碗里，添清水搅拌成糊状，然后把蛋液倒进面糊里，让蛋液和面糊充分融合，放点料酒除腥，滑好锅后放入色拉油，下入姜末20s后加入黄豆酱，麻辣鲜炒制1min后加入甜面酱，炒出香味后放入甜面酱，味精在加... ...在网上有很多关于鸡蛋饼怎么做的嫩的知识，也有很多关于鸡蛋煎饼怎么做的软嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鸡蛋煎饼怎么做的软嫩「鸡蛋饼怎么做的嫩」的文章吧~鸡蛋煎饼怎么做的软嫩1.1，把鸡蛋清洗干净，蛋液倒进碗里，搅拌均匀 。 葱去皮去根，洗净切碎 。 把面粉放到另一个碗里，添清水搅拌成糊状，稀稠适中，然后把蛋液倒进面糊里，搅拌，让蛋液和面糊充分融合，放点料酒除腥，加盐少许，加南德调料少许，把葱碎末也放进去，搅拌均匀 。
2.过程：滑好锅后放入色拉油，下入姜末20s后加入黄豆酱，五香粉，麻辣鲜炒制1min后加入甜面酱，十三香，炒出香味后放入甜面酱，老抽，生抽清水，烧开后加入鸡精，白糖，味精在加入芶欠的水淀粉，烧制快煳时粘稠后起锅
【鸡蛋煎饼怎么做的软嫩「鸡蛋饼怎么做的嫩」】3.摊煎饼怎么摊软？摊煎饼在我们本地叫鸡蛋煎饼，本地土话叫欻饼，因下锅时“欻”的一声而得名 。 还有一种饼和鸡蛋煎饼相似，那就是烙馍，也叫葱花饼，外皮焦焦的，大口吃有嚼劲，有葱花浓郁的香味 。 以前岀远门常常捎带烙馍，很抗饿的食物 。 鸡蛋煎饼相对来说就比较软糯一点，刚刚摊好的煎饼筋软可口，蘸着蒜汁更是一绝 。 以前鸡蛋煎饼基本上都是在家改善生活时煎几个，一人最多吃两个都不让吃了 。 现在早餐店有卖的，在家想什么时候吃就什么时候做，只要不怕撑，想吃几个吃几个 。
4.我们制作鸡蛋饼面糊时，如果面粉没有彻底搅拌均匀，就会出现颗粒状，也会容易使制作出来的鸡蛋饼发硬 。 正确的方法是：把鸡蛋一定要提前打碎，鸡蛋没有彻底打散，面粉就容易成块状，而且在搅拌就不容易搅碎 。 我以前自己制作鸡蛋饼时就出现过鸡蛋没有彻底打散，就会把面粉包裹住制作好时就出现颗粒而且发硬的状态 。
鸡蛋饼怎么做的嫩1.不少朋友解决早餐都是在路上买的，花几块钱买几个包子、馅饼或者是肉夹馍、鸡蛋灌饼等等，虽然挺好吃的，听着也有营养，但毕竟都是在露天环境下的，一点都不干净，并且食材的来源没有保证，常食是不利于身体健康的 。
2.第一步：悼水—我们准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，这一步主要是为了去除菠菜中草酸，食用时更加放心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下冷却控水，然后把菠菜切成小段备用~
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，焯水30秒后捞出，快速用清水冲洗干净，可以保持苦瓜碧绿的色泽与清脆的口感 。
4.鸡蛋灌饼会鼓泡最关键的就是在于油酥，在饼皮中间涂抹一层油酥然后烙至的过程中受热会使上下两层膨胀起来，中间自然就空了，鼓起了大泡 。 所以如果烙的鸡蛋灌饼不起泡和油酥、破皮有非常大的关系 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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