导读：1.为了规范和控制挂面产品质量， 国家粮食局出台了挂面的国家标准LS/T3212-2014《挂面》；卖鲜面条和挂面的小门店没有产品标准， 取得食品生产许可证的企业生产的鲜面条和挂面都有食品安全企业标准 。 细... ...在网上有很多关于碱面条如何保存的知识， 也有很多关于新鲜碱面条如何保存的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于新鲜碱面条如何保存「碱面条如何保存」的文章吧~新鲜碱面条如何保存1.为了规范和控制挂面产品质量， 国家粮食局出台了挂面的国家标准LS/T3212-2014《挂面》；对于鲜面条， 没有国家标准， 只有食品安全地方标准和食品安全企业标准 。 卖鲜面条和挂面的小门店没有产品标准， 取得食品生产许可证的企业生产的鲜面条和挂面都有食品安全企业标准 。
2.为了确保食品安全， 国家出台了《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》(2014)， 细则中对挂面与鲜面条的抽检项目有明确规定， 挂面的抽检项目包括硼砂和重金属（铅和铝）等；鲜面条的抽检项目包括硼砂和重金属(铅、总砷和铝)等 。
3.其实呢， 干面条， 鲜面条， 只要不过期都是可以放心食用的 。 如果实在不放心， 就买些面粉自己在家擀面条吧， 自己做的绝对无添加 。 可你想过没有， 小麦从地里出来， 已经被添加了农药成份 。 那怎么办呢？不吃， 显然是不可能的 。
4.通常情况下， 制作鲜面与挂面是用高筋小麦粉、营养强化小麦粉或者面条用小麦粉， 但有的人为了降低原料成本， 会用质量不好的面粉或普通面粉制作鲜面条与挂面， 这样一来， 为了使鲜面条与挂面吃起来筋道， 挂面不易断条， 这些人会使用添加剂， 就可能导致鲜面条与挂面不安全 。
碱面条如何保存1.提到碱水面， 很多在北方居住生活的南方小伙伴都心心念念， 每当吃到一些没有碱味的北方面条时， 总是感觉不对路；而同样， 很多北方小伙伴在吃过南方的碱水面后， 也总是觉得不那么得劲 。
2.这个对于很多餐馆面馆来说是没错的， 因为天气等原因， 加上餐馆的面存放和等候时间较长， 在醒面过程中难免会有发酵变酸的现象 。 不过对于家庭来说， 如果面条是现做现吃， 是不会酸的， 不需要碱来中和酸味 。
3.因此我们其实可以看出：加入碱， 可以显著提高拉面类面条的质量和效率， 而对于非拉面类的， 其实对面条的延展性并无特别大的需求 。 如制作刀削面， 手擀面等， 使用普通的面粉， 加上合适的揉面醒面过程， 并不需要加入碱面， 完全可以做出口感合适的面条 。
【新鲜碱面条如何保存「碱面条如何保存」】4.这个东东我们今天看上去很平常， 而它在过去却是个稀罕东西， 在19世纪后期西方近代工业兴起时才逐步成为常见的东西， 最早是用于工业， 冶金、纺织印染、化工、建材、玻璃之类， 后来才逐步进入食品工业， 多作为面粉类食品的改良剂 。 而对于中国人来说， 那时还叫“洋碱” 。 大约在几十年前， 著名的化工学家侯德榜先生发明侯氏制碱法之后， 工业纯碱产品才普及至大家的生活之中 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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