经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

元宵怎么炸不裂开

小知识

导读：元宵怎么炸不裂开1.明天就是正月十五元宵节啦 ， 元宵节一定要吃汤圆 ， 在南方称之为汤圆 ， 在北方就称之为元宵啦！我们大部分的时候元宵是煮着来吃的 ， 但是炸着吃也是非常香的 ， 有时偶尔去炸一次元宵 ， 却经常会出现元... ...在网上有很多关于元宵怎么炸不裂开的知识 ， 也有很多关于炸汤圆怎么做不会爆裂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于元宵怎么炸不裂开的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~元宵怎么炸不裂开1.明天就是正月十五元宵节啦 ， 元宵节一定要吃汤圆 ， 在南方称之为汤圆 ， 在北方就称之为元宵啦！我们大部分的时候元宵是煮着来吃的 ， 但是炸着吃也是非常香的 ， 有时偶尔去炸一次元宵 ， 却经常会出现元宵炸裂的情况 ， 因为用油炸常常会导致炸的皮过硬过热 ， 里外受热不均匀会导致膨胀进而发生爆炸 ， 严重的时候有可能会被烫伤 ， 所以就更不会去炸着吃了 。
2.在油炸元宵的时候 ， 因为内外受热不均匀 ， 所以导致膨胀受热膨胀引发元宵破裂 ， 那我们在炸的时候就可以用牙签提前在元宵表面炸六七个小孔 ， 扎的越深越好 ， 这样就会使元宵内外受热更均匀一些 ， 还可以将里面膨胀的气体排出 ， 就不会导致裂开 。
3.首先将生的汤圆用牙签扎上几个小孔 ， 大概在六七个左右 。 锅里放油 ， 油温加热到五成热就可以放入汤圆 ， 一直用小火慢慢炸 ， 不要开大火 。 炸到里面外面都熟了以后 ， 可以用漏勺把他捞出来晾干 。 晾好了以后我们再把油加热到八成熟 。 元宵放进去复炸一遍 ， 等表面金黄色啦就可以捞出 。 这样炸出的元宵不会炸裂 ， 而且外面非常的酥 ， 里面非常嫩 ， 非常软糯 ， 很好吃 。
4.这真是一个有点儿年岁的老问题了 ， 半锅滚开的热油 ， 里面炸的吱啦作响的元宵嘭的一声爆开……那个后果也是灾难性的了！我们一般都很少炸元宵吃 ， 为什么？因为直到上个世纪九十年代中期以前 ， 食用油都是凭票供应的紧俏商品 ， 每人每月只有半斤的定量 ， 炸个元宵要用一斤多油是不是太奢侈了……早在七十年代有些家里人口多的朋友们春节都要炸鱼、炸肉、炸面花……这种情况也有捎带着把元宵给炸了的 ， 不见得有多么奢侈 ， 这样好保存呀 ， 那时候没有冰箱 ， 正月里请客来家吃饭再用油煎一下是盘少见的稀罕点心……那个年代还没有牙签 ， 每人半斤猪肉都去抢着买肥膘肉回来炼成大油炒菜了 ， 没有机会塞牙缝所以牙签根本就没有市场的 。 那个时候每家的勤快主妇都会织毛衣、线手套啥的 ， 正确有效的方法是元宵用细毛衣针扎上几个眼就不会在油锅里炸开了 ， 当然后来出现了“环行针”、“棒棒针”都是九十年代以后的事情了 ， 那么粗的针用来扎元宵也是太不忍心了 ， 这样才轮到了牙签上场……四十岁以下的朋友们回家问问是不是这么回事儿？

元宵怎么炸不裂开

文章插图

炸汤圆怎么做不会爆裂1.不能把元宵直接投人油锅中炸 ， 而应将元宵放在漏勺上面 ， 再放入油锅 ， 炸至元宵起硬壳即出锅 ， 用勺子把硬壳然后再放人油锅 。 这样反复几次 ， 直到元宵在油里飘起 ， 颜色金黄即熟 。 敲碎元宵硬壳是为了使元宵受热后馅中热气能外排可防止炸裂 。
2.汤圆粉中逐次加入45ml温开水 ， 并用手不停混合搅拌 ， 和成一个软硬适中的面团 ， 用保鲜膜盖上醒置15分钟 。 芒果去果皮和果核 ， 果肉切成1cm的方块 。 鸡蛋在碗中打散 。 将醒好的面团搓成长条状 ， 再切成大小均匀的小段 。 将小段搓成圆球状后 ， 用手捏成圆形面片 。 取一块切好的芒果放入面片中间 ， 向上收拢面片边缘 ， 直至将芒果块完全包裹住 ， 再搓成圆球状成汤圆 。 将包好的汤圆沾上鸡蛋液 ， 再在面包糠中滚一下 ， 使表面均匀地裹上面包糠 。 中火加热炸锅中的油至五成热 ， 放入裹好蛋液和面包糠的汤圆 ， 炸至汤圆浮起 ， 表面变成金黄色时捞出 。 放在厨房纸巾上沥去多余油分 。 吃时撒上绵白糖即可 。

相关经验推荐


上一篇：腊猪蹄怎么炒才好吃

下一篇：炖鸡怎么去腥味窍门