麻辣香肠里加十三香好吃吗？四川风味麻辣香肠怎样做？( 二 ) _生活百科

3.在做麻辣香肠时，除了盐，花椒粉、辣椒粉是肯定少不了的，还需要加入适量白糖提味，也需要加入一些既去腥又杀菌的高度白酒，再加入三香增加风味。一般10斤的猪肉，需要盐120克、花椒粉20克、辣椒粉120克、白糖20克、高度白酒80先、十三香20克，当然，每一种佐料的量要根据各人口味和选用的材料进行适当的调整。按照这个配料做出的香肠，麻辣鲜香、百吃不厌。
4.在制作麻辣香肠时，把洗净去皮的猪肉切成小片，加入盐抓匀，再倒入高度白酒抓匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香，全部拌匀后放置两个小时左右，让猪肉片充分入味。入味后的猪肉装入处理好的肠衣中，挤捏紧实并分成短节系好，在肠衣上用牙签戳一些小洞，然后用偏热的水淋洗香肠，然后挂起来晾干即可。
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