导读：死面饼子用什么水和面1.大饼是一种非常常见的面食的做法 ， 在北方地区尤其普遍 ， 特别是在北京 ， 深受老百姓的喜爱 ， 几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影 。 大饼应该是最简单的一种饼类的做法 ， 用的是死面 ， 但是... ...在网上有很多关于死面饼子用什么水和面的知识 ， 也有很多关于甘肃香豆子小油饼怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于死面饼子用什么水和面的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~死面饼子用什么水和面1.大饼是一种非常常见的面食的做法 ， 在北方地区尤其普遍 ， 特别是在北京 ， 深受老百姓的喜爱 ， 几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影 。 大饼应该是最简单的一种饼类的做法 ， 用的是死面 ， 但是做出来却非常柔软 ， 多层 ， 关键在于和面的面粉和水的比例 ， 醒面的时间 ， 烙制的方法 。
2.做大饼用的面粉选择没有特别的要求 ， 家里常见的普通面粉就可以 ， 和面的用的水以温热水为宜 ， 特别是在寒冷的冬天 ， 水的温度稍微高一点 ， 用手背来感受 ， 热而不烫 。 温热水可以减少面粉中面筋的形成 。 水的量略微多一些 ， 一斤面粉大约需要七两水 ， 面团比较软
3.选好面粉之后就开始和面了 ， 在做这一步的时候一定要记住 ， 用滚开的水和面 。 烫面之后和好的面团的韧性就会下降 ， 这样做出来的烙饼会很软很好吃 。 如果你不喜欢太软的饼 ， 也可以在和面的时候一半开水加上适量的凉白开 ， 也就成了温水 ， 这样和出来的面团也是比较软的 ， 而且因为用了凉白开 ， 所以面团的韧性增加了 ， 也就是软硬适中有嚼劲 。
4.和面分软和面和硬和面 ， 软和面就是用烫面的手法 。 想让烙饼做的更好吃 ， 就要软和面的方式来做 。 而且软和面做起来可能会有点不大顺手 ， 因为面团容易黏手 ， 不容易成型 。 所以在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉 ， 免得太黏手 。 揉面的时候可以利用惯性来回揉捏 ， 这样擀出来会特别薄 ， 烙出来的饼也更有型 ， 更松软 。
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甘肃香豆子小油饼怎么做?【甘肃香豆子小油饼怎么做？ 死面饼子用什么水和面】1.准备的料和面粉少许水用筷子搅拌和成较软的面团；等面团发酵至2倍大；两手抹少许油 ， 面板上刷少许油防粘 ， 用手把面团揪成小剂子 ， 再推开成圆饼 ， 用刀中间划2个口子 。 热锅热油 ， 油多点 ， 下入油饼 ， 用筷子拨开来 ， 炸金黄；一面炸黄 ， 翻面也炸至金黄；
2.发面的时候就可以撒入香豆粉 ， 也不要太多了 ， 太多了面都成绿色的了 ， 一斤里面放入6克就差不多了 ， 香豆的味道很浓郁 ， 也可以和成香豆油酥 ， 做油饼的时候 ， 一个一个包到面剂子里面 ， 这样做有个缺点就是炸的时候爱溅油 ， 新手就不要尝试了 ， 直接撒干粉发到面里面 。
3.香豆子是一种有着异香的香料 ， 是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一 。 用香豆子做成的花卷或饼子 ， 非常的香 ， 香的令人无法抗拒 。 在新疆 ， 无论是汉族的花卷、还是回族的油饼、烤饼里都喜欢放香豆子 ， 它和孜然一样是具有新疆特色的香料之一 。 香豆子的功效和作用：补肾阳 ， 祛寒湿 。 治寒疝 ， 腹胁胀满 ， 寒湿脚气 ， 肾虚腰酸 ， 阳痿 。 今天和大家分享一款香豆子油饼 ， 这次和面全程用筷子 ， 面团很软 ， 出锅的油饼 ， 柔软香甜 ， 香味四溢 ， 真的忍不住想多吃几个呢！
4.400g面粉 ， 5g酵母 ， 20g香豆子 ， 30ml菜籽油 ， 200m\u2006l牛奶 ， 少许水用筷子搅拌和成较软的面团 ， 面团软了 ， 油饼才柔软； 因为面团很软 ， 两手要抹少许油 ， 面板上刷少许油防粘 ， 用手把面团揪成小剂子 ， 再推开成圆饼； 热锅热油 ， 油多点 ， 下入油饼 ， 用筷子拨开来 ， 炸金黄 ， 再翻面 。
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