导读：怎样做的排骨汤好吃呢?1.排骨汤做法有很多种 ， 里面可以放自己爱吃的配料、例如：玉米、萝卜、山药、海带、干香菇 ， 茶树菇什么的 ， 是根据个人喜好决定的！1一般的做法是将排骨剁块放入冷水锅中焯水、放入拍生姜、... ...在网上有很多关于怎样做的排骨汤好吃呢?的知识 ， 也有很多关于红烧排骨汤怎么炖好喝又营养的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样做的排骨汤好吃呢?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样做的排骨汤好吃呢?1.排骨汤做法有很多种 ， 里面可以放自己爱吃的配料、例如：玉米、萝卜、山药、海带、干香菇 ， 茶树菇什么的 ， 是根据个人喜好决定的！1一般的做法是将排骨剁块放入冷水锅中焯水、放入拍生姜、料酒去腥、捞出洗净沥干水份！再放入高压锅中 ， 加少许料酒 ， 胡椒粉、几片姜片 ， 盖盖子上气压十分钟、凉后开盖加盐、味精调味即可！2同样焯水之后放入砂罐中煲个两个小时、这样骨质 ， 骨髓全部溶入到汤中、更加有营养！3广东、福建酒店的做法是将焯好水的排骨加入自己想要配料放入汤盅里、加入滋?药材 ， 例如：当归、党参、枸杞、桂圆肉、红枣、等等 ， 根据需要选择使用 ， 再用保鲜膜封住开口 ， 下蒸笼大火蒸一个小时 ， 这样做出来的排骨汤 ， 通体透明、味道鲜美、营养丰富、堪称排骨汤中的佼佼者 。
2.关于炖排骨 ， 其实学问很大 ， 饭店炖出的排骨汤都是白色的 ， 看上去特别好喝 ， 而自己在家炖出来的汤颜色不好看 ， 还特别清淡 。 那么 ， 炖排骨怎样能炖出白色的骨头汤？下面就来看看炖排骨的正确做法 ， 这样炖 ， 汤白味浓更好喝 。
3.我一般是将清洗好的排骨热水上锅开炖 ， 加入生姜 ， 几粒花椒 ， 一小片香叶 ， 一两勺料酒 ， 一勺白酷 ， 几半截大葱 ， 煮排骨一定要用热水 ， 因为之前已经焯水了 ， 排骨已经遇热 ， 如还用冷水来煮 ， 排骨会回缩 ， 肉质变化 ， 炖出来的排骨发柴 ， 排骨的营养也出不来 ， 所以要热水的时候把排骨放锅里炖 。 只有把排骨里的蛋白质煮出来后 ， 汤汁当然会呈现出奶白色了 。 而旦排骨里的钙也要经过大火才能流出 。
4.大火烧开10分钟后 ， 炖煮半小时左右把大葱等煮到没有香味的调料要捞出来扔掉 。 这时候可以添加当季新鲜食材：莲藕和玉米 。 再炖20分钟后出锅了 。 我炖过的排骨汤中 ， 最喜欢的就是莲藕玉米排骨汤 ， 汤中融入了莲藕的清新 ， 玉米的清甜 ， 让整个汤的鲜味瞬间提升 ， 尤其适合夏天 ， 既能补充营养又能解暑 ， 一举两得 。
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红烧排骨汤怎么炖好喝又营养1.最后一步是最重要的焯水过程 。 当焯水时 ， 将冷水加入锅内 ， 将排骨倒入 ， 然后加热至水开 ， 表面会浮起大量杂质和泡沫 ， 然后用勺子去除这些杂质 ， 最后将排骨干净 ， 这样营养才不会丢失 。 切记不要用热水浸水 。 一定要用冷水 ， 用热水排骨里面的血液和杂质不会出来！
2.腐乳排骨是一道广东有名的家常菜 ， 以排骨为主料 ， 使用腐乳作为主要调味料 ， 所以整道菜口感咸香 ， 闻起来有一股腐乳的香味 。 如果你既喜欢腐乳 ， 又喜欢排骨 ， 那么这道红豆腐乳配排骨 ， 你一定要尝试 ， 好吃到手上的汁都舔干净 。
3.我觉得排骨可以清蒸 ， 保住营养不流失 ， 过程简单不繁琐 ， 而且零基础都能学会步骤如下：排骨洗净晾干备用切一个土豆 ， 做底加入生姜、大蒜、花椒、辣椒、蚝油 ， 生抽 ， 老抽适量 ， 胡椒粉、料酒 ， 豆瓣酱、花椒油、生粉搅拌均匀上锅蒸40分钟 ， 起锅放葱花就OK
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