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为什么做鱼总是腥 在家做鱼怎么做不腥？

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导读：在家做鱼怎么做不腥?1.鱼现在是我们日常生活中常见的食材之一 。 随着现在猪肉价格的飙升鱼肉也越来越多的出现在我们的餐桌上 。 但是鱼肉相对于其他的肉类 ， 鱼肉有一个最大的缺点就是有很大的腥味 ， 这是由于鱼的生长... ...在网上有很多关于在家做鱼怎么做不腥?的知识 ， 也有很多关于为什么做鱼总是腥的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于在家做鱼怎么做不腥?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~在家做鱼怎么做不腥?1.鱼现在是我们日常生活中常见的食材之一 。 随着现在猪肉价格的飙升鱼肉也越来越多的出现在我们的餐桌上 。 但是鱼肉相对于其他的肉类 ， 鱼肉有一个最大的缺点就是有很大的腥味 ， 这是由于鱼的生长环境所决定的 。 但是即使鱼肉有这么大的腥味 ， 在我们日常生活中人们还是喜欢吃各种各样的鱼 。
2.锅中倒入适量的油 ， 油热之后放入切好的葱姜干辣椒 ， 然后放入酸菜 ， 将酸菜炒香并炒干水分 ， 然后盛出来 。 锅中倒入适量的油 ， 滑一下锅 ， 然后放入鱼骨头煎一下 ， 这样不停翻过 ， 防止粘锅 ， 放入炒好的酸菜 ， 翻炒一下 ， 放入野山椒 ， 加入开水 ， 将汤熬制浓白
3.将汤熬制浓白之后 ， 我们调味 ， 放入半勺盐 ， 一勺白糖提鲜 ， 少量胡椒粉 ， 少量白醋 ， 小火慢炖 ， 然后炖入味之后捞出来垫底 ， 放入盆中 ， 开小火下入鱼片 ， 下入鱼片之后用勺子慢慢推 ， 慢慢推不要推散了 ， 鱼肉变白捞出 ， 放入盘子中 ， 汤大火烧开 ， 然后放入盆中 ， 放入葱花 ， 锅中热油 ， 趁热泼上面
4.答：一般鱼比较腥 ， 我们一定要处理好 ， 首先我们将买来的鱼清洗干净 ， 我们一般让老板杀好 ， 然后我们将鱼鳃一定要清洗干净 ， 然后用清水将鱼内膜即鱼肚中的黑膜清洗干净 ， 然后再鱼头和鱼尾各切一刀 ， 将鱼腥线拔出来 ， 这样可以有效去除腥味 ， 然后再将鱼肉切成片
【为什么做鱼总是腥 在家做鱼怎么做不腥？】

为什么做鱼总是腥 在家做鱼怎么做不腥？

文章插图

为什么做鱼总是腥1.锅里放豆油烧热 ， 可以放几片五花肉 ， 五花肉炖鱼也是祛腥的 ， 葱姜蒜沫放锅里炒香 ， 然后吃酱闷鱼就放你喜欢吃的豆瓣酱 ， 或者放酱油 ， 大火炒熟炒香 ， 放水烧热后 ， 把鱼放进锅里 ， 这个时候放料酒 ， 放醋 ， 没有料酒放什么度数的白酒都行 ， 米醋老醋香醋什么醋都行 ， 酒与醋的量自己掌握 ， 能吃醋的可稍微多放点醋 ， 大火开锅后 ， 再用小火慢炖 ， 最后用大火收汤 ， 就这么简单 ， 鱼做好后就不会有腥味的了 。
2.鱼肉的营养价值十分丰富 ， 鱼肉质细嫩 ， 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能 ， 是温中补气养生食品 。 鱼肉脂肪含量低 ， 供热能低 ， 有益气养血 ， 柔筋利骨等功能 。 鱼有暖胃和中平肝祛风等功能 。 我做的不腥 ， 快试试我的做法吧 ， 一点都不腥！
3.我是这么去除鱼身上腥味的：将鱼平放在案板上 ， 在鱼的前身靠鱼头处 ， 划开一刀 ， 在鱼的尾部 ， 靠鱼尾处 ， 划开一刀 ， 然后用菜刀侧面使劲平拍几下 ， 你会发现 ， 在刀缝鱼肉处 ， 你会发现像针尖一样大的一个白点 ， 轻轻捏住 ， 往外拉动 ， 你会抽出 ， 像头发丝一样的一根白线 ， 这就是鱼线 ， 另一面也采取一样的方法去除 ， 就可以了 ， 然后用葱、姜等调料配上料酒 ， 进行腌制2个小时 ， 不但味道很好 ， 也没有腥味 ， 很好吃的 ， 还要提醒你 ， 一定要把血水洗干净 ， 血水也很容易发腥的 。
4.很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富 ， 营养价值高 ， 味道也很鲜美 ， 但是这些鱼类往往带有土腥味 。 下面介绍几种去掉土腥味的方法：把河鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 这样处理后的河鱼 ， 就没有了土腥味 。 可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 。 如果是死鱼 ， 放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。 鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了 。 宰杀鱼时 ， 可将鱼的血液尽量冲洗干净 ， 烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥 ， 可把鱼放进温茶水中泡洗 。 一般一条500～1000克的鱼 ， 用浓茶一杯兑成淡茶水 ， 把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟 ， 腥味便会消失

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