导读：番茄炒蛋要怎么才出汁水?1.这个是关键中的关键！一旦选材失败 ， 这菜直接完蛋 。 选材失败 ， 只有一种可能就是选了只有西红柿样子没有西红柿味道的西红柿！再简单一点说就是秋冬季大棚里的没有熟的柿子 ， 连酸味都没有... ...在网上有很多关于番茄炒蛋要怎么才出汁水?的知识 ， 也有很多关于我的番茄炒蛋怎么炒都不出汁怎么回事呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于番茄炒蛋要怎么才出汁水?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~番茄炒蛋要怎么才出汁水?1.这个是关键中的关键！一旦选材失败 ， 这菜直接完蛋 。 选材失败 ， 只有一种可能就是选了只有西红柿样子没有西红柿味道的西红柿！再简单一点说就是秋冬季大棚里的没有熟的柿子 ， 连酸味都没有！这种柿子不要买 。 买就买熟的 ， 保险 。
2.西红柿跟鸡蛋两个食材都需要重点处理 。 西红柿还是要去皮的 。 办法很多 ， 开水烫、燃气灶烤、微波炉叮等等去皮方式都很实用 ， 只要记住一点根本的 ， 就是一加热 ， 皮跟肉自然脱落 ， 皮就好去 。 当然 ， 前提是得划个十字刀 。 然后再切滚刀块就好 。 接下来处理鸡蛋 。 鸡蛋打匀 。
【我的番茄炒蛋怎么炒都不出汁怎么回事呢 番茄炒蛋要怎么才出汁水？】3.热锅凉油 。 用花生油就好 ， 怪香的 。 根据自己锅的情况放油 。 油少了怕糊锅 ， 油多了不健康 。 不粘锅可适当少放些 。 油温不要过高 ， 不然鸡蛋变硬太快 。 刚刚有点小烟冒出为最好 。 鸡蛋进去慢慢翻动 。 等蛋液凝固 ， 立马出锅 。 全程中火或者中小火 。
4.在炒的时候 不要开大火 番茄入锅后 放入盐 翻炒均匀 用铲按压下番茄块 可以最大程度的逼出水分 或者渡一点水在锅中 如果嫌味淡 放糖 这里放糖不止是为了调味 也可以将汁水收浓 不需要多翻炒 全程俩三分钟出锅即可 ， 最好
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我的番茄炒蛋怎么炒都不出汁怎么回事呢1.虽然看似简单 ， 但是想要炒的好吃好看可也不太容易 。 首先 ， 选择食材时就要注意 ， 一定要选择沙一点的西红柿 ， 这样的炒出来会有很多的汁水 ， 能炒出番茄酱的感觉 。 鸡蛋呢 ， 最好选择柴鸡蛋 ， 这样的鸡蛋炒出来更加金黄好看 ， 会大大提升整道菜的颜值！
2.第三 ， 西红柿下锅后先加入一次盐 ， 可以把西红柿的汁都杀出来 ， 而且在炒西红柿的时候不要火太大 ， 火太大了那些炒出来的汤容易挥发出去 。 而且在炒的过程中不需要频繁的翻动 ， 这些都会造成汤汁的流失 。 小火炒出汤之后 ， 再加入鸡蛋 。
3.番茄是蔬菜还是水果？看到这个问题有多少小伙伴在摸脑袋？番茄在我们生活中再熟悉不过了 ， 不仅能做菜 ， 还能生食 ， 凉拌 ， 特别在小时候物质匮乏的年代 ， 吃的都很少 ， 更别说水果了 ， 每到夏天 ， 自家菜园都会种上很多番茄 ， 在口干或者肚子饿的时候 ， 随手就会拿个番茄啃 ， 酸酸甜甜的 ， 甚是解渴充饥 。
4.西红柿不管生吃还是做菜都很受欢迎 ， 不但好吃 ， 还有好听的名字 ， 像番茄炒蛋又叫“关公战秦琼” ， 当这个名字出现在菜单的时候 ， 相信第一次看的人都很懵 ， 这是什么典故呢？原来是根据戏曲里面脸谱来的 ， 关公在戏曲里面是红脸、秦琼在戏曲里面是黄脸 ， 番茄是红色 ， 鸡蛋是黄色 ， 所以就有了这个名字 ， 还有一道“火山飘雪” ， 这个应该好理解 ， 就是凉拌番茄 ， 红色的番茄上面撒上白糖就是了 ， 回到今天问题 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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