导读：猪油渣怎么做才好吃?1.这种叫做脆哨的配角 ， 在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位 。 首先在选料上 ， 要选用槽头肉 ， 就是猪脖子的那块 。 在熬油的过程中 ， 就得先加入盐啊糖啊醋啊酒啊等等各种调料 。 且极为讲究火侯 ， 基... ...在网上有很多关于猪油渣怎么做才好吃?的知识 ， 也有很多关于白菜肉饺子怎么调馅好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪油渣怎么做才好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪油渣怎么做才好吃?1.这种叫做脆哨的配角 ， 在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位 。 首先在选料上 ， 要选用槽头肉 ， 就是猪脖子的那块 。 在熬油的过程中 ， 就得先加入盐啊糖啊醋啊酒啊等等各种调料 。 且极为讲究火侯 ， 基本上 ， 人不可以离开锅灶一步 。 一边忍着灶火的炙烤 ， 一边用大勺子不停地在锅中翻搅 。 这样做出来的脆哨 ， 才会真正意义上符合它的名称 ， 突出香脆的特点 。
2.脆哨其实也就是油渣的升级版 ， 加工方法及工艺大有不同 。 它以列入了贵州人民的最爱之一 ， 在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里都会用到 ， 它可以算得上是一种配料 ， 不怕吃胖的人也可以用它当零食吃 ， 嚼在嘴里 ， 又香酥脆 。 在过去猪油还当家的年代 ， 炼完猪油剩下的油渣 ， 经过耐心加工 ， 就能做成美味的脆哨 ， 所以说脆哨和油渣还有区别的 。 脆哨的口感是又松又脆 ， 里面的极少的油脂会带来极大的满足感 。
3.后来 ， 据科学研究表明 ， 猪脖子上含有大量的淋巴 ， 容易致癌 ， 制作脆哨的原料就换成了五花肉 。 再后来 ， 又顾及爱美怕胖人士的需求 ， 精瘦肉就成了脆哨制的又一选择 。 事实上 ， 这仅仅是一种无谓的心里暗示 ， 象脆哨这种油炸而成的食品 ， 就是把原材料换成大白萝卜 ， 也饱含热量 。
4.脆哨、软哨是贵阳的著名小吃 ， 俗称“哨子” ， 贵阳人对哨子可谓情有独钟 ， 贵阳人嘴刁得很 ， 就连早上的一碗素粉面也要配上特别的佐料才能满足 ， 加一勺脆哨、辣子鸡或是香菇肉末 ， 才能美美地连汤带水吃光光 。 在贵阳人的餐桌上 ， 脆哨的地位 ， 简直就是美食的“黄金配角” 。
文章插图
白菜肉饺子怎么调馅好吃1.把炸好的肉放在盆里 ， 将大葱 ， 姜都切成小块 ， 越小越好 ， 也放在盆里 ， 还有切好的白菜 ， 一起放进去 ， 搅拌均匀 。 等到他们都混合的差不多了 ， 再加那些调料 。 然后继续搅拌 ， 尽量搅拌均匀 。 等到他们混合的差不多了 ， 再按照饺子皮的大小 ， 把他们揉成小肉球就可以了 。
2.做法：准备以上所需食材 ， 大白菜清洗干净 ， 切小条 ， 再切成细末 ， 放入另一个盆中 ， 加入少量盐拌均匀腌制出水 ， 中途也拌一拌出水效果更佳 ， 放在密点的陋盆抓干水分 ， 再倒回盆里 ， 加入适量油拌均匀腌制备用 ， 这样可以防止再出水 。 姜切姜末 ， 葱切葱花 ， 花椒拍烂 。 将花椒放入锅里炒一会 ， 然后装碗里 ， 加入姜末 ， 清水浸泡十五分钟 ， 再过滤掉花椒 ， 姜末 ， 留下水 ， 将花椒水分次加入到肉末中 ， 每次充分搅拌均匀 ， 直至所有的水吸收到肉里 ， 加入适量花生油拌均匀锁住水分 ， 再加入适量盐 ， 适量的白糖 ， 蚝油 ， 少许生抽 ， 少许胡椒粉 ， 大蒜 ， 葱花 ， 搅拌均匀 ， 最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲 ， 待开始包制时 ， 再把白菜末与肉馅拌在一起 。
相关经验推荐
- 猪肉和什么一起包水饺好吃？ 青菜猪肉水饺馅儿怎么拌好吃？
- 牛肉末怎么做成饼 牛肉馅饼的馅怎么调馅
- 羊肉怎么做汤才会白 如何炖出奶白色羊肉汤
- 溜肉段怎么做才能外焦里嫩 小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？
- 家常怎样炖羊肉放什么调料最好吃 怎么炖羊肉放什么调料最好吃
- 冬至为什么吃饺子 冬至怎么吃饺子最好
- 冬至吃羊肉还是立冬吃羊肉 冬至吃羊肉有什么好处
- 冬至白天长还是夜晚长 冬至不吃饺子冻掉耳朵
- 冬至吃什么传统食物 冬至吃饺子是怎么来的
- 椰肉怎么吃,椰子肉怎么弄出来？ 椰子应该怎么吃才好吃