导读：糯米香肠怎么煮熟好吃1.对于提问的朋友在问题中提出的第一问 ， 做糯米香肠的米到底煮不煮 ， 这个问题 ， 我的观点是：千万不要煮 ， 如果你实在想煮的话 ， 要掌握两点 ， 大火；短时间 。 看文章的朋友肯定会问 ， 为什么不煮？... ...在网上有很多关于糯米香肠怎么煮熟好吃的知识 ， 也有很多关于糯米灌大肠怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于糯米香肠怎么煮熟好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~糯米香肠怎么煮熟好吃【糯米灌大肠怎么做 糯米香肠怎么煮熟好吃】1.对于提问的朋友在问题中提出的第一问 ， 做糯米香肠的米到底煮不煮 ， 这个问题 ， 我的观点是：千万不要煮 ， 如果你实在想煮的话 ， 要掌握两点 ， 大火；短时间 。 看文章的朋友肯定会问 ， 为什么不煮？其实道理很简单 ， 糯米如果在没有灌制成香肠之前就煮了的话 ， 在灌制成香肠 ， 再上锅蒸了的话 ， 会变得比较软烂 ， 灌制出的香肠没有什么嚼劲儿 ， 而且和猪肉馅也不会很好的融合在一起 ， 吃起来的口感会差很多 。
2.既然糯米不能煮 ， 那要怎么做才能保证糯米的软糯可口又有一定嚼劲儿呢？答案就是：浸泡 。 提前准备好的糯米提前泡 ， 一定要泡透 ， 浸泡的时间以24小时为宜 。 只有米彻底吸足了水分 ， 才能减少后面蒸制过程中的膨胀率 ， 才能最大限度保证受热膨胀之后不会撑破肠衣 。
3.当然 ， 如果你不喜欢等那么长的时间 ， 也可以采取煮的方式 。 但在煮的过程中要掌握时间和火候 。 一般是开大火 ， 煮5-10分钟 ， 静置到自然冷却 。 这种做法的好处是节省了时间 ， 缺点是口感可能会差一些 ， 但对于牙口不好的老年人来说 ， 这种方法是个不错的选择 。
4.制作糯米香肠 ， 猪肉的选择也很重要 ， 可以选择去皮的五花肉 ， 尽量选择瘦多肥少的 ， 也就是我们平时说的7/3肉 ， 瘦的占7 ， 肥的占3 ， 这样的肉馅灌制出的香肠肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 肥瘦相间非常好吃 。 太瘦了 ， 口感会很柴 ， 太肥了又很油腻 。
文章插图
糯米灌大肠怎么做1.说起猪大肠 ， 不知道有多少人洗过 。 刚做厨师的时候 ， 每隔一周左右都要洗一次猪大肠 ， 除了后厨都是臭味以外 ， 手上的臭味没两天也难消掉 。 没洗过或者受不了这个味道的建议买处理好的肠衣 。 不过这次我们要用猪小肠情况好得多 。
2.作为为数不多即做即吃的香肠类菜肴 ， 糯米灌肠可以做出来相当多的花样 ， 一般可以加入干香菇 ， 想花样多一些的可以加入玉米粒、瘦肉、火腿肠等等等等你能想到的食材 ， 因为做好马上就上锅蒸 ， 所以只要能切成大小合适的丁 ， 就可以拿来用 。
3.糯米灌大肠的做法糯米灌大肠 ， 是不多见的米类菜品 ， 味道是比较软嫩的 ， 很多人也喜欢吃 。 大肠是猪大肠 ， 可以到市场买一些新鲜的 ， 不要贪图便宜 ， 买了烂臭的 。 挑选糯米也是很有讲究的 ， 上好的糯米 ， 煮出来的又香又甜 。 那么糯米灌大肠的做法是什么呢 ， 很多人都不知道 ， 下面让我们来看看 。
4.猪大肠摘净油脂 ， 翻洗干净 ， 套上漏斗 ， 将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内 ， 边装边用手指将米向里推 ， 装七成满后用绳子缚住肠口 ， 每隔30厘米用绳子缚紧 。 上蒸笼蒸5分钟撤盖 ， 用小竹签在各段刺通几个小孔 ， 再盖上笼盖 ， 蒸至熟透 ， 取出凉干 ， 切成马蹄片状 。 \u2002
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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