导读：老醋花生怎么做最好吃1.我爸妈同岳父岳母完全相反，虽然也知道盐水煮花生非常健康，又有营养，但是他们老是嘴上说喜欢吃，做的时候，将花生米直接放入油锅中就给炸了，老爸爱吃油炸花生米，隔山差五的就在家做一点... ...在网上有很多关于老醋花生怎么做最好吃的知识，也有很多关于老醋花生怎么做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于老醋花生怎么做最好吃的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~老醋花生怎么做最好吃1.我爸妈同岳父岳母完全相反，虽然也知道盐水煮花生非常健康，又有营养，但是他们老是嘴上说喜欢吃，做的时候，将花生米直接放入油锅中就给炸了，老爸爱吃油炸花生米，隔山差五的就在家做一点，撒上食盐拌匀，放入玻璃瓶中保存，吃的时候，倒出小半碗，几乎每餐都会吃点；
2.虽说老爸常说花生米是人生果，营养健康，含有人体必需的氨基酸，但我老感觉常吃油炸的花生米好像油腻了些，长年累月的吃，好像不健康，所以我隔三差五的，在家用老爸炸好的的花生米，给他们做一小碗老醋花生，酸甜爽口又酥脆，闻着就非常开胃下饭；
3.【老醋花生】属于正儿八经的凉菜，吃起来酸酸的，酥脆酥脆的，多嚼几下香的很，吃了一口想二口，还要喝上一口小酒，安逸的很，巴适得板 。 乃是下酒 “神器”，经常出入于各种场合，无论是闲来无事弄上一盘，还是在朋友聚餐时来上一盘，又或者是各种宴席之间 。 这道美食【老醋花生】的出现的身影都特别多 。 这道美食【老醋花生】看起来十分简单，甚至有时候可以用用单一来形容 。 可是起口味却集中了香酥脆，咸口，酸爽于一身 。 这道【老醋花生】的做法上是非常简单的，今年春节过年就它来款待客人做下酒菜，在合适不过了 。
4.这道好吃的下酒菜【老醋花生】就做好了 。 在逢年过节的时候用这道菜来招待客人下酒非常合适，绝对给自己长脸的一道佐酒菜 。 你只需要简简单单的4步就轻松搞定了，看起来挺复杂，其实很简单 。 不仅如此，这道菜对于没有高血脂的三高人群来说也适合他们经常使用，促进身体健康 。
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老醋花生怎么做的1.老醋花生，严格意义上可以算作是一道凉菜，是先将花生经过油炸之后拌上料汁 。 所谓的老醋花生挂汁，就是让调料汁薄薄的包裹在一粒粒花生上面，就像是挂在花生上面 。 由于花生经过了油炸，也没有经过长时间的炖煮，所以不会很入味 。 所以将花生上面挂上调料汁，花生表面酸酸的略带甜味，内部酥脆，别有一番风味 。
2.答：第一次把醋加热，是为了将白糖融化，然后料汁就会变得浓稠 。 浓稠的料汁才可以挂在花生上，而不是流到盘子里 。 这样做出来的老醋花生味道会比较足 。 但是醋的挥发性比较强，经过加热，醋的香味和酸味会丢失一部分 。 所以，这时候我们在料汁淋到炸好的花生上的时候，再次加入少许的醋，可以补充一部分醋的酸味及香味 。
3.答：我们今天做的这个菜是“老醋花生”而不是“醋泡花生” 。 这两个菜，其实还是有一定的区别的 。 老醋花生的滋味在表，而醋泡花生的滋味在里 。 醋泡花生要把花生米泡透，从内而外都有醋的味道并且花生的口感比较软 。 我们在制作老醋花生的时候，只需要将料汁淋于花生表面，这样花生才会酥脆 。 所以制作老醋花生，只需要将花生表面淋上料汁，使料汁包裹住花生米即可，不需要泡透 。
4.准备花生米、洋葱、青椒 。 洋葱青椒切小块，放入碗中，加入山西老陈醋，一品鲜酱油、鸡精、蚝油调成料汁备用 。 花生米洗净沥干水分 。 锅中加少许食用油，油温两到三成热，倒入花生米，小火不停翻炒 。 炒至变色，发出啪啪的声音，关火，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘 。 出锅后不要马上吃，放凉吃口感更加酥脆 。 最主要的就是小火慢慢翻炒，掌握好火候、时间，不要炒焦了！
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