导读：水和蛋液的比例是多少合适呢?水和鸡蛋液的比例最好不能超过5:如果水和蛋液的比例是1:蒸出来的比较硬 ， 因为水分太少了；如果水和蛋液的比例是2:感觉蒸出来的鸡蛋羹还行 ， 不过也不是太嫩；所以我蒸鸡蛋羹的时候... ...在网上有很多关于蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例是多少合适呢?的知识 ， 也有很多关于蒸1个鸡蛋要放多少水的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例是多少合适呢?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒸鸡蛋羹的时候,水和蛋液的比例是多少合适呢?1.蒸鸡蛋羹的时候 ， 水和鸡蛋液的比例最好不能超过5:1 。 如果水和蛋液的比例是1:1 ， 蒸出来的比较硬 ， 因为水分太少了；如果水和蛋液的比例是2:1 ， 感觉蒸出来的鸡蛋羹还行 ， 不过也不是太嫩；所以我蒸鸡蛋羹的时候一般在2-5:1之间 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹口感好比较嫩 。
2.鸡蛋羹是品尝鸡蛋鲜嫩和获取鸡蛋营养的最好方式之一 ， 甚至也被用来当做小孩的辅食 。 这是因为鸡蛋羹的口感柔嫩、入口即化 ， 而且营养又特别符合我们人体的需要 ， 鸡蛋本身又是吸收利用率非常高的食物 ， 所以我印象中小时候有鸡蛋羹拌饭就可以吃得非常开心了 。
3.水和蛋液的比例其实没有最佳定式 ， 因为我们每个人对于鸡蛋羹口感的要求是不一样的 ， 所以一般在水和蛋液在1:1到2:1之间都是可以的 。 水量跟蛋液比例带来的最终影响就是鸡蛋羹的口感 ， 水量少一些鸡蛋羹就偏Q弹 ， 水量多一些鸡蛋羹就偏软嫩一些 。 所以第一次做的时候推荐大家用水和鸡蛋5:1的居中比例 ， 这样尝试过一次之后就可以根据自己的口感需求来做调整了 ， 我觉得合适的比例未必适合每一个人 。
4.如果想要更柔嫩一些还可以进一步加水 ， 甚至可以加到5:1以上 ， 不过加到这个程度的话 ， 我们就需要额外添加一种东西在鸡蛋液里 ， 那就是食盐 。 食盐会辅助蛋白质的凝结 ， 弥补水分太多鸡蛋羹难以凝固的缺陷 ， 不过这种做法就比较极限了 ， 对于鸡蛋品质的要求也很高 ， 不建议轻易尝试哦！
文章插图
蒸1个鸡蛋要放多少水1.婆婆说 ， 一碗鸡蛋液放两碗水 ， 而且要放温水 。 而且一定要过滤鸡p蛋液 ， 把气泡过滤掉 ， 再放上盐 ， 在放些油 ， 我们这用大豆油 。 在撒上些毛葱的葱花 。 特有味道 。 放入锅中蒸10分钟左右 。 中间要开锅放气 ， 再用勺子挖到中间看看是否蒸熟 。 蒸熟之后立马出锅 ， 以免蒸时间长了老了 ， 口感不好 。
2.试验过很多次 ， 最终我认为蛋液与水的比例5最合适 ， 这个比例蒸出的水蒸蛋厚薄适中 ， 口感是最好的 。 因人而异 ， 如果喜欢吃结实点的水蒸蛋就减少水量 ， 反之喜欢嫩点的口感就增加水量 ， 总之多试验几次 ， 就会找到适合自己喜好的比例 。
3.把鸡蛋磕入碗中 ， 加一小搓搓食盐 ， 然后用筷子打散 ， 接着就是最重要的一步：加水 ， 我们已经知道鸡蛋液和水的比例=1:5最好 ， 可以按照这个比例 ， 稍微上下浮动 ， 适当减少水量 ， 鸡蛋硬一些 ， 适当增加水量 ， 鸡蛋更嫩滑 ， 但是不能浮动太大 ， 尤其不能加太多水 ， 以免鸡蛋不能凝固成型 。
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