教你做广东布拉香肠 。 肠粉是广东人最喜欢的早餐之一 ， 它以布拉香肠而闻名 ， 因为它的皮和纤维很薄 ， 所以也被称为布拉肠粉 ， 或简称为布拉香肠 。 根据客人喜好 ， 有带馅或不带馅的肠粉 ， 也有肉末、鱼片、鲜虾、牛肉、叉烧等各种馅的肠粉 。 布拉香肠具有滑、软、不腻、不肥的特点 。
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1.原料：大米500克(1公斤) ， 三种辅料(木薯粉20克 ， 程粉150克 ， 马蹄粉20克) 。
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二、步骤：
1.将500克陈米(一定是去年的陈米 ， 粘着性差)浸泡2至3小时 ， 按照1m: 3水的比例打成米糊 。
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2.混合 。 加入米粉、木薯粉、菱角粉、橙粉 ， 搅拌均匀 ， 注意过滤掉可能的小颗粒 。
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3.等待水蒸气在蒸笼中上升 。
4.摊开铺香肠的专用布 ， 放入米浆(动作一定要快 ， 不然肠粉会裂开) 。
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5.喂养 。 根据人的喜好加馅 ， 擦干净 。 比如做鸡蛋香肠的时候 ， 把蛋黄分散开就很容易煮熟 。
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6.放入蒸锅蒸90秒 。
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7.将肠粉从蒸锅中取出 。
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8.从布上刮下饭团卷成一卷 。
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9.切好放在盘子里 。
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10.加酱 。 用酱油或辣酱加入花生油 。 完成了 。
【布拉式肠粉怎么才不会沾布上 布拉肠粉 用什么布】
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