豆沙用什么豆子做最好豆沙什么意思( 二 ) _生活百科

当你看不到一点水，搅拌的时候感觉阻力很大的时候，就差不多了。
红豆沙热的时候软软的，湿湿的，凉了就干了。
Tips：现在的电饭煲，一般都有加压的功能，不用提前浸泡，也可以把红豆煮得很烂，时间也很节约，而且不用看火。即使水加少了，也不怕糊锅，最多就是下面的红豆出沙了，上面的红豆还比较生硬而已。
如果水加少了，开盖时发现上面的红豆还没出沙，再加少量的水，盖上盖子，选择“煮饭”键，再煮一会儿就好了。再次加水不用加很多，红豆都已经基本膨胀了，吸收不了太多水了。按前面的豆和水的比例，基本上都能一次到位。
有些电饭煲还有预约的功能，还可以根据需要预约时间，非常方便。

文章插图

有些红豆沙制作过程中会加入一些油，可以使红豆沙更加细腻、柔滑。出于控油的考虑，我就省略了油。

/p>如果要更细腻的豆沙，红豆煮好后，放到搅拌机里搅碎，再倒回锅中熬干水份就好了。我还是更喜欢有豆子感觉的豆沙。
自制的红豆沙，不比外面买的豆沙，没有添加化学制剂和防腐剂，所以储存条件更加严苛。
最好用玻璃器皿来装，必须带密封盖的。装豆沙之前，最好在沸水中煮3-5分钟，消消毒，再取出晾干，保证无水无油。等豆沙晾凉后，再装到玻璃盒里。盖好密封盖，放到冰箱里冷藏。

文章插图

我加入的冰糖量，甜度适中，对减肥也没有影响，也不易生痰湿。如果想延长红豆沙的保质期，可以增加冰糖的用量。
当糖的浓度达到60%-65%以上时，可以有效的抑制微生物的繁殖，起到保鲜效果。
所以外面卖的果脯、蜜饯、豆沙等食品，都特别甜，甜到好像糖不要钱似的，其实是为了延长保质期。自己做的食品，可以现做现吃，一次性不要做太多，可以不用放那么多糖。
取用红豆沙的时候也要注意，用无水无油的勺子来取，沾到生水或油，豆沙很容易发霉、变质。
1、豆沙包
这是最常见的吃法了。包包子的时候，舀一勺豆沙包在里面，做好的包子，蒸熟就好了。
豆沙也可以当果酱用，抹在面包片上，或夹在馒头中。朋友送了我一袋自己做的馒头，我就把馒头掰开，舀一勺豆沙放在里面，夹回来，馒头就变豆沙包了。

文章插图

2、蛋黄酥
蛋黄酥里不是只有蛋黄，还有豆沙。前不久，刚跟朋友学做了一回蛋黄酥，做法倒不算难，就是步骤太多，过程复杂。大体来说，就是一层油皮，一层酥皮，一层豆沙，再夹一个蛋黄。
做蛋黄酥的豆沙要比较细腻，而且粘度要大一些，所以要用搅拌机打碎，熬的时候再熬得干一些。

文章插图

【豆沙用什么豆子做最好豆沙什么意思】
3、椰奶红豆沙
取一包原味纯椰子粉，加入110ml左右的开水，搅拌均匀，加入3-4勺红豆沙，再搅拌均匀，浓郁香甜的椰奶红豆沙就做好了。
现在的高科技，可以将新鲜的椰子汁干燥并喷成粉末，冲入开水，就能得到一杯椰子汁，比新鲜椰子汁味道更浓一些。没有任何添加的纯椰子粉，冲出来是没有什么甜味的，但是椰子味很香浓。红豆沙里已经含有糖了，所以椰子汁里可以不用加糖。