1.先炸再炸！很多朋友做小龙虾，洗干净直接放锅里炸 。 其实这样做出来的小龙虾不仅虾肉不Q弹，而且土臭！正确的做法是先炸后炸，就是小龙虾清洗干净后，先沥干水分，然后放入油锅炸至壳红虾壳脆，再取出控油，最后炸！
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2.加酒不加水！想让小龙虾吸起来有味道，炒的时候一滴水都不要加 。 可以根据小龙虾的数量加入适量的啤酒 。 这样做出来的小龙虾味道浓郁，最重要的是没有土腥味！
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