爆炒的龙舌鱼和虎舌鱼都很好吃，但是太小的龙舌鱼或者虎舌鱼炸过之后肉就很少吃了 。 所以我建议把小鱼煮成汤，充分发挥它的营养价值 。 肉也可以吃，汤更有营养 。 做鱼汤也很讲究 。 想要鱼汤呈乳白色，必须先把鱼煎熟，这样煮出来的鱼汤才能变成乳白色 。
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1.如果你卖了大鱼，总会剩下一些小鱼 。 准备这些小鱼，杀了洗干净备用 。
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2.将洋葱切成葱花，或用芹菜切成段 。 其实用芹菜汤会更有味道 。 就像我今天没有买芹菜，而是用了葱花 。
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3.往锅里倒一点油，沿着锅的四周倒油，直到上面覆盖一层油 。
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4.将鱼煎至两面略带金黄色 。 这一步至关重要 。 如果汤煮得好，是乳白色的 。 如果没有煮好，就是清汤，味道不浓 。
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6.鱼煎好后，倒入适量的水，盖上锅盖，煮5分钟左右 。
【熬小鱼汤怎么做好喝 什么小鱼煲汤好】
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7.煮熟后，汤呈乳白色 。 如果汤还是比较清亮，再煮一会儿 。 如果煮熟后还是清澈的，证明上面的油炸步骤没有做好 。 煮好后加入少许盐和鸡精调味 。
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8.煮好后盛在大碗里，撒上葱花(芹菜)装饰除臭 。
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