炒土豆丝先焯水还是直接炒？怎么炒的土豆丝又脆又好吃？( 二 ) _生活百科

4.炒土豆丝时，焯水炒和直接炒都是不对的，教你最正确做法，香脆入味，炒土豆丝的时候，我们需要将土豆切成大小长度为0.25cm的细丝状，切好后放在装有水的盆中，加入适量白醋，用手将其充分抓匀，这样可以溶解其表面部分的土豆淀粉，从而使炒出来的土豆丝吃起来更加清脆爽口，更有嚼劲。如果焯水炒的话，虽然可以减少土豆丝炒熟的时间，但是会影响到这道菜的口感哦，另外直接下锅炒的话肯定也是不行的，因此这两种做法都不对，而是将土豆丝放入白醋水中揉搓片刻，滤干水分后方可下锅翻炒哦。
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