导读：馅饼的面怎样和才软1.半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。 很多的包子就是用的半发面 。 在做馅饼时 ， 是把酵母与面粉和面面团后 ， 大概醒20分钟 ， 就可以直接做馅饼就可以了 ， 面皮在锅中慢慢爱热后... ...在网上有很多关于馅饼的面怎样和才软的知识 ， 也有很多关于鏊子烙煎饼怎样才能不粘的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于馅饼的面怎样和才软的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~馅饼的面怎样和才软1.半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。 很多的包子就是用的半发面 。 在做馅饼时 ， 是把酵母与面粉和面面团后 ， 大概醒20分钟 ， 就可以直接做馅饼就可以了 ， 面皮在锅中慢慢爱热后 ， 就能发起来了 ， 这样做出的馅饼吃起来口感也是很绵软 ， 非常的蓬松好吃 。
2.由于大家所用面粉不同 ， 现在的面粉种类也是特别的多 ， 吸水性也不同 ， 所以在和面时要注意把握面粉和水的比例 ， 和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团 ， 醒面时间越长越好 ， 我有时晚上和面醒发早晨烙饼 ， 也是比较好吃 ， 面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜 ， 如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏
3.半烫面有两种方法来制作 ， 一种是用90度的水和面 ， 然后和冷水和面一比一的揉在一起 ， 制作成半烫面 。 另一种就是使用60度的热水和面 ， 制作半烫面的面团来用于馅饼的制作 。 制作出来的馅饼或者肉饼 ， 都会是那种松软的面皮 。
4.不同的做法 ， 做出来的馅饼都可以非常柔软 ， 但是在口感上会略有差别 。 比如发面馅饼经过了长时间的醒制 ， 形成了充分的面筋 ， 所以它的口感相对来说比较有韧性 。 若想吃非常柔软的馅饼 ， 那么我推荐做烫面馅饼 。 烫面馅饼 ， 因为是加入热水和面 ， 热水破坏了大部分面筋 ， 所以烫面烙出来的饼最柔软 。
文章插图
鏊子烙煎饼怎样才能不粘1.我国地大物博 ， 幅员辽阔 ， 因为地域的差异导致南北方饮食习惯有很大的不同 。 北方人一日三餐都以面食为主 ， 南方人则是喜好各种米制食品 。 在北方除了吃馒头 ， 花卷 ， 包子等常见的几种面食之外 ， 还有一种 最讨人喜爱的面食就是烙饼 。
2.2 ， 用筷子把面片儿顺着一个方向不断的搅拌均匀直到全部粘合在一起 ， 面团儿越搅拌越光滑 ， 面也起筋了 ， 粘在碗边儿的面粉 ， 都被面团粘的干干净净 ， 面团表面光滑有弹性和面筋感的时候 ， 就和好了 。 此时的面团不是硬邦邦的 ， 是发软 ， 有流淌感的面团 。 水量要适当多点 。
3.6 ， 感觉饼皮儿略微定型 ， 可以翻面儿 ， 继续烙制 ， 改中火 。 来回再翻一次 。 并且在饼两面轻轻的刷一层油 。 饼皮儿渐渐发白 ， 并且出现金黄色的班点 ， 直到饼渐渐鼓起 ， 上下皮分离 ， 饼就熟了 ， 如果不想吃油饼 ， 也可以不刷油 。
4.【烙饼想要不粘锅 ， 这几个关键步骤不要忘了 ， 不然锅再好也没用】烙饼怎样才能不容易粘锅呢？电炒锅烙饼没有调整的按键容易将饼烙糊 ， 用电饭锅来烙饼容易干锅不好熟 ， 所以就要用专门的烙饼厨具来烙饼 ， 但要掌握火候后才能烙出好吃的饼 。
【鏊子烙煎饼怎样才能不粘 馅饼的面怎样和才软】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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