导读：怎么做面包才会变软?1.制作方法：先将白砂糖 ， 水 ， 全蛋 ， 蛋黄放到一起搅拌至糖融化 ， 再加入面粉 ， 酵母和成面团 ， 和到表面光滑加入黄油 ， 和至面筋完全展开 。 盖上湿毛巾发酵30分钟左右 ， 将面团分成60克的小面团... ...在网上有很多关于怎么做面包才会变软?的知识 ， 也有很多关于如何做好拉丝面包?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做面包才会变软?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做面包才会变软?1.制作方法：先将白砂糖 ， 水 ， 全蛋 ， 蛋黄放到一起搅拌至糖融化 ， 再加入面粉 ， 酵母和成面团 ， 和到表面光滑加入黄油 ， 和至面筋完全展开 。 盖上湿毛巾发酵30分钟左右 ， 将面团分成60克的小面团 ， 用手揉圆松弛15分钟 ， 用擀面棍擀开 ， 擀成牛舌饼状 ， 从上到下卷起 ， 卷成橄榄形 ， 放入烤盘最后发酵 ， 湿度75 ， 温度37 ， 发酵70分钟 ， 至原体积的2-3倍大即可烘烤 。 烤箱预热上火180下火200 。 烤15分钟左右即可 。
2.最后多说一下 ， 面包要想暄软面粉一定要选择高筋面粉 ， 面粉的筋度不够发酵的时候不会膨胀的很大 。 还有鸡蛋 ， 糖 ， 黄油 ， 水这些用量的多少都会直接影响面包的暄软程度 ， 面团和的相对较软面包的成品也想对的偏软 。 也就是说水分大 ， 油脂多面包就会很暄软 。
3.咱们在家自制面包因为不放任何添加剂 ， 所以很多面包新手做出来的面包都不够松软 ， 有的明明烤好晾凉时很松软 ， 可是过一晚上就不那么松软了 。 那么自制面包怎样才能又松又软？影响的因素比较多 ， 需要自己去积累和总结经验 ， 下面几个方面是自己比较能控制的地方 ， 尤其是和面和发酵 。
4.配方 。 面包配方可以用冷藏液种或是汤种的做法 ， 可以使组织细腻 ， 增加水份含量 ， 从而达到松软的效果 。 “汤种”意为温热的面种或稀的面种 。 汤种就是第一步的淀粉糊 ， 它能使吸水量增多 ， 因此面包的组织柔软 ， 具有弹性 ， 可延缓老化 ， 这是面包变松软的秘密之一 。
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如何做好拉丝面包?1.相对来说简单一点的方法是静置面团 ， 但前提是选好面粉 。 按理说 ， 只要蛋白质含量大于等于12%的就适合用来做面包 ， 但如果你想得到的是冷却后也是比较柔软的口感 ， 那即使是蛋白质含量达标的手擀面用面粉也不适合 。 最好是选蛋白质含量合适的面包粉或面包用高筋面粉 ， 适合用来做口感柔软香甜且能拉丝的软质面包 。
2.拉丝的效果除了把面团揉出需要的薄韧状态之外 ， 大面团发好后挤压出发酵产生的大气泡 ， 再根据需要的分量分割成等量小面团 ， 再静置15-20分钟 ， 之后面团光滑面朝上 ， 擀开、翻面 ， 或卷折或搓卷成需要的造型 。 这样折腾一下面团也能让成品形成拉丝 。
3.如果你是家用 ， 那么 ， 请最好弄一台好一点的厨师机 ， 如果不舍得钱弄个面包机也可以 ， 一个厨师机和面一个吐司面团的时间大约在15分钟到30分钟不等 ， 越好的机器越快 。 面包机的时间大约在30分钟到50分钟不等 ， 价格决定效率 。
4.如果你都不舍得买 ， 那么就只能人工揉面了 ， 那是很辛苦的 ， 虽然网上传说各种15分钟出手套膜的方法 ， 但是也只是传说 ， 就算是真的 ， 也是很累的 ， 人工揉出手套膜的人毕竟是少数 ， 需要强大的精神支柱与体力 ， 时间一般在30分钟到1个半小时不等 ， 看每个人的体力如何 。
【如何做好拉丝面包？ 怎么做面包才会变软？】
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