导读：折耳根是什么菜1.拆耳根书面语叫鱼腥草，在我们南方，特别是四川，云南等地是一道人人都爱吃的野菜，并且具有清热解毒的作用 。 在我们巴中老家喜欢凉拌，在成都喜欢炒肉、烫火锅 。 在二三月份我们农村人都爱到山坡上... ...在网上有很多关于折耳根是什么菜的知识，也有很多关于鱼腥草叶子如何吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于折耳根是什么菜的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~折耳根是什么菜1.拆耳根书面语叫鱼腥草，在我们南方，特别是四川，云南等地是一道人人都爱吃的野菜，并且具有清热解毒的作用 。 在我们巴中老家喜欢凉拌，在成都喜欢炒肉、烫火锅 。 在二三月份我们农村人都爱到山坡上去挖这种菜，不管大人小孩儿都特别喜欢 。 一般他生长在田坎，山坡上，比较湿润向阳的地方 。 城里菜市上卖的拆耳根，基本上都是人工培植的 。 没有农村在山坡上挖的这种原汁味儿的好吃 。 刚好现在是疫情期间闲着没事儿，到山坡上去转转，顺便挖了些 。 现在我就给大家凉拌个拆耳根 。
2.一是要选择比较好的折耳根，选择比较肥嫩的，最好是那种纯野生的，长在土地比较肥沃的地方，叶子刚钻出土面还没有伸展开的，这种比较脆嫩，口感好，腥味和涩味相对较低，如果叶子已经完全长开长大，根子很长，那可能就有点老了 。
3.折耳根又名鱼腥草由于具有类似于鱼腥的特殊气味而因此得名，也是因为这种气味把很多人拒之门外 。 其实折耳根浑身是宝也是药食同源的珍贵食材，它的根、茎、叶都是可以食用的而且都有不同的药用价值 。 古人李时珍早在本草纲目中就有相关的记载，清热解毒、消炎抑菌、阴血亏虚、增加免疫力的疗效 。 折耳根有很多的吃法如泡水喝、凉拌、炒菜、外敷等，有的地方还把它当做小吃食用 。 之前本人也非常的讨厌食折耳根这种腥腥臭臭的味道甚至凑近闻后还会犯恶心，但了解到食用折耳根对身体会有这么多的好处时就开始慢慢的学着接受它，调整适合自己的食用方法和口味才是最重要的 。 经过多次的尝试终于找到了一个既能保证营养不流失又能抵挡折耳根那特殊气味食用方法做法也非常的简单 。 从这以后居然会经常惦记着吃并喜欢上了它，一段时间不吃还会想的慌 。 我是快乐敏姐今天就和大家一起分享一下这折耳根最好吃的做法凉拌！不用多久相信你也会爱上它的，折耳根拌香菜制作方法如下：
4.折耳根有鱼腥味，长着心形叶子，开白色的花，特别好看，嫩茎叶可以吃 。 折耳根学名叫鱼腥草，中医说鱼腥草具有消食化气、清热解毒之功效 。 南方多喜欢吃折耳根，北方人较少吃 。 折耳根好不好吃，在于吃法，先说将折耳根作为主角的凉拌折耳根 。
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鱼腥草叶子如何吃1.鱼腥草叶子清炒，或焯水，放大蒜，油，盐，凉拌！鱼腥草叶子像桃型，夏季开白花，不过我觉得鱼腥草的花，有种小清新的感觉！鱼腥草功效，消炎止咳，利尿，简称天然抗生素，等等！鱼腥草属于凉性植物，适量饮用，寒性体质不易服用！
2.鱼腥草别称臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹 。 味辛，性寒凉，归肺经 。 能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等 。 叶子和根都适合凉拌，不过一般喜欢吃鱼腥草的根，鱼腥草有助于消化，小时候消化不良时偶尔会吃鱼腥草【材料】鱼腥草叶250g、盐4g、鸡精2g、醋6g、辣椒油10g、香油5g 。 【 做法 】摘掉鱼腥草叶老叶和根部的泥土； 凉拌鱼腥草叶 将鱼腥草叶用清水加入少许盐泡泡，并洗干净、滤干水分； 加入盐、鸡精、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可 。
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