做法一 材料：夹心肉300g ， 干贝20g ， 鸡蛋1-2只 ， 小葱少许 ， 生粉2茶匙 ， 料酒2茶匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 香油1茶匙 ， 色拉油1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 盐适量 。
做法：
1、整块肉洗净沥干后 ， 切分出瘦肉和肥肉 。瘦肉先切成粗条 ， 再切成粒 ， 然后用菜刀剁细 ， 肥肉切成约0.3厘米的小粒 。
2、把剁好的瘦肉放入大碗里 ， 加生抽、盐和1汤匙清水 ， 用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里 。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀 。
【【肉饼蒸蛋怎么做好吃】肉饼蒸蛋的家常做法】 3、搅拌的时候 ， 清水分3-4次加入 ， 每次都要等肉末把水吸收了再继续加 。
4、干贝提前用清水浸泡15分钟 ， 撕成丝 。
5、瘦肉搅拌工作全部完毕后 ， 再拌入肥肉粒和干贝 ， 瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1 。
6、肉末拌匀后 ， 放入蒸盘 ， 用手轻轻推开 ， 让肉饼布满盘底 ， 再在中间挖个小坑 ， 打入鸡蛋 。
7、蒸锅水开后 ， 把盖上保鲜膜的肉饼送入蒸锅 ， 加盖 ， 大火蒸10分钟 。保鲜膜也可以用一只直径大于蒸盘的盘子代替 ， 倒扣在上面即可 。
2、调好的肉饼压在碟子中 ， 中间挖个洞 ， 放入咸蛋 。
3、上烧开的蒸锅 ， 蒸15-18分钟即可 。
4、取一个小碗 ， 把蒸肉饼蒸出来的水倒入碗中 ， 放入生粉搅拌均匀 ， 倒入锅中 ， 收汁 。
5、在肉饼上倒上芡汁 ， 撒上葱花即可 。
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做法三 材料：猪肉沫400克 ， 鸡蛋4个 ， 姜汁少许 ， 生抽些许 ， 葱花少许 。
做法：
1、猪肉洗净绞成肉沫 ， 无需放水 ， 滴几滴姜汁 ， 打入鸡蛋 ， 加一些生抽 ， 用筷子搅匀后撒上葱花 。
2、锅里水烧开 ， 隔水蒸20-30分钟 ， 用筷子戳进去没有蛋液流出来即可 。
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