导读：肉丸子要怎么做才不会散1.肉丸子做法众多 ， 南北都不一样 。 南方在肉丸子前进的路上 ， 倒不秀气 ， 著名的经典代表作为淮扬狮子头 ， 狮子头为肉丸子届的升级版 ， 就是大几倍的肉丸子 ， 取其大而松软 ， 好的狮子头根本你用筷... ...在网上有很多关于肉丸子要怎么做才不会散的知识 ， 也有很多关于做肉丸子怎样才能不散的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于肉丸子要怎么做才不会散的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~肉丸子要怎么做才不会散1.肉丸子做法众多 ， 南北都不一样 。 南方在肉丸子前进的路上 ， 倒不秀气 ， 著名的经典代表作为淮扬狮子头 ， 狮子头为肉丸子届的升级版 ， 就是大几倍的肉丸子 ， 取其大而松软 ， 好的狮子头根本你用筷子就夹不起来 ， 必须用汤勺舀着吃 ， 可见松软入口即化 。 北方在丸子上走精致路线 ， 代表佳作有糖醋丸子 ， 溜丸子等 ， 取其小 ， 一个个小巧玲珑 ， 炸后香脆 ， 要吃的时候再淋上浓汤 ， 取其香 ， 各种味道融合一起 ， 甚是美味 。
2.选材有讲究 ， 选用三七比例的五花肉 ， 记住 ， 千万别用纯瘦肉 ， 属于糟蹋东西又不会吃 ， 那样的肉丸子 ， 奶奶级别的都不会看一样 。 必须肥瘦相间 。 用刀切成小粒 ， 不是用搅拌机搅打成泥 ， 那样就没有嚼劲了 ， 用刀切 ， 还得顺着肉的纹路切 ， 更加顺滑 。
3.准备好葱姜蒜等调料 ， 还有胡椒 ， 盐等 ， 等把肉馅切好后 ， 就放入大盆中 ， 放入所有的调料 ， 再放入两个蛋清 ， 就开始搅拌吧 ， 顺着一个方向搅拌 ， 这个壹周君之前曾经多次提到 ， 不要东一下西一下 ， 容易让肉起筋 ， 必须顺着一个方向搅 。 然后 ， 放入水 ， 放多少水合适呢 ， 那就是个经验问题 ， 壹周君也是多次实验出来的 ， 你就边搅边放 ， 等水和肉充分融合后 ， 再加入水 ， 一点点放 ， 直到肉馅吸收所有的水分 ， 直到你搅拌不动为止 ， 那就差不多了 。
4.锅烧热水 ， 等水稍微热的时候 ， 就是用手掌去感觉 ， 有些热了 ， 就可以下丸子了 ， 丸子下汤里去后 ， 不要马上翻动 ， 等汤彻底开锅 ， 丸子翻腾 ， 烧煮一下 ， 看丸子完全变色了 ， 浮起来了 ， 就可以丢入几颗菠菜或者小白菜 ， 稍煮一会 ， 就盛出来了装碗内 。
文章插图
做肉丸子怎样才能不散1.肉丸子也是我们生活中经常吃的 ， 鲜香味美 ， 滑嫩Q弹 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 我最喜欢的就是肉丸子汤了 ， 虽然超市也都有卖各种肉丸子 ， 但是我还是喜欢自己在家做肉丸子 ， 自己做的 ， 好吃无添加 ， 吃着也放心 ， 做法也是很简单 ， 下面就来分享一下肉丸子怎么做才不散 。
2.●搅的时候一定要按照一个方向搅拌 。 先把蛋清沿着一个方向搅出泡沫 。 然后再放入肉 ， 继续沿着一个方向搅拌 ， 加好肉后用手挖起来 ， 使劲往盆里摔 ， 一定要 ， 一定要多摔一会儿 ， 使肉更加有粘性 ， 最后一个放在冰箱里冷藏一两个小时以后拿出 。 然后她用手抓起 ， 然后用勺子从出口取出一个肉丸的形状 ， 煮肉丸时一定要把水烧开 ， 然后再放入肉丸 。
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