导读：怎么自制凉糕1.长宁双河古镇勤劳淳朴的人们，历来就是选用古老清冽的葡萄井泉水经过泡制精米、磨浆等工序做出来的凉糕，那才算得是正宗 。 其中的选料是制作凉糕最讲究的 。 首先要选择上等“贵潮米”用葡萄井水淘洗，... ...在网上有很多关于怎么自制凉糕的知识，也有很多关于怎么做糯米凉糕的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么自制凉糕的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么自制凉糕1.长宁双河古镇勤劳淳朴的人们，历来就是选用古老清冽的葡萄井泉水经过泡制精米、磨浆等工序做出来的凉糕，那才算得是正宗 。 其中的选料是制作凉糕最讲究的 。 首先要选择上等“贵潮米”，用葡萄井水淘洗，再经长时间泡制，至少10个小时左右之后，用石磨磨成米浆，再用锅来熬煮米浆，在熬煮过程中必须不停的搅拌，边搅拌边点入石膏水，这里面的比例和火候，可都是技术活 。 等待米浆熬煮熟后，分别舀进碗里，再用清凉流动的葡萄井水泡5个小时左右盛起，最后反扣于盘中，用葡萄井水熬泡制、过滤的精选红糖浆汁浇上才算地道 。
2.如今现在好多了，在家里也可自己制作出美美的凉糕出来 。 首先我们用红糖或红糖粉，加温开水熬制成糖浆过滤，待冷却后放入冰箱冷藏 。 购买现成的凉糕粉250克，用温水混合调匀，调匀以后放置30分钟左右 。 锅里倒入2000克左右的清水烧开，然后将凉糕粉和清水调制的汁液缓缓倒入开水中，改用小火慢慢熬煮，并加以搅拌6分钟左右成糊状后倒入碗中，等待冷却后放入冰箱冷藏至凝固，最后取出反扣于盘中，浇上做好的糖汁即可安逸享受 。
3.中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈 。
4.凉糕，是四川宜宾的一道传统糕点，与大多数地方用大米制作的糕点截然不同，宜宾凉糕鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，夏日把凉糕放下冰箱里冷藏一段时间，冰冰凉凉，很是解暑 。 近几年，宜宾凉糕开始风靡全国，受到越来越多的女性喜欢，视为美容养颜，消暑去火的夏日美食佳品 。
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怎么做糯米凉糕1.最近温度都在30度以上，随着温度的升高，家里的冰箱里肯定塞满了很多的食物，有雪糕、冰激凌、各种的饮料，天气喝上一点冷饮，简直就是太爽了！今天我给大家带来一道紫薯糯米凉糕的做法，吃起来香甜软糯，一口一个，冰凉解暑，天热来上一份简直就是太开心了！
2.自从我学会紫薯糯米凉糕的做法，我儿子三天两头点名吃一次，每次我都会多做一点，留出一份给儿子吃，剩下的放在冰箱冷藏一会自己吃！自己在家做的紫薯糯米凉糕，里面没有剂，也不放一滴油，给孩子们吃起来特健康！自制紫薯糯米凉糕，配方和做法告诉你，香甜软糯，冰凉又解暑！端午节马上就要到了，家里肯定少不了糯米，抓紧利用糯米做点凉糕吃吧，健康又美味，是孩子们最爱的零食，接下来，我就把这道紫薯糯米凉糕的做法分享一下，抓紧看一下我的步骤学习一下吧！
3.第三步：把煮好的糯米饭搅拌一下，准备一个模具铺上一层保鲜膜，舀上一勺糯米饭铺平，稍微压紧实一点，再铺上一层紫薯馅，上面再铺上一层糯米饭，也是压紧实了，盖上盖子冷藏2个小时，时间到取出来脱模，切成小块就可以食用了 。
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