3.题主约许是不知道， 在北方有道著名的家常自制的小食， 叫腊八蒜， 就是用醋来泡制的去了皮的蒜瓣 。 以前在腊八节的时候泡蒜， 是个节俗， 所以起了这么个应景的名字 。 这腊八蒜吧， 就必须得等它变绿还得绿透了， 才算腌制到位！醋泡蒜这绿色不是什么霉变或者生了毒了， 而是大蒜里头本身就含有的蒜蓝素和蒜绿素产生显示的结果， 咱们平常在家里剁的蒜泥， 有时多了用不完， 搁回冰箱里放置时间长了也会出现外表微微变绿的情况， 是可以放心食用的 。
4.可为啥非得挑着腊八这天来泡蒜呢？有一说是腊八这天是北京各个店家柜面年终盘点核算账面的时候， 这天把一年的盈亏啊账面的赊账借款啊都给算清了， 欠着钱的人也该准备还钱或者跑路躲债了， 这腊八蒜就是腊八“算”的意思！老北京人对这些生意经营上的意头谐音是很有些讲究的， 也衍生出来腊八蒜这个有意思的说法 。 有人说非得在腊八这天泡的蒜才会绿， 这是不知道道理瞎说 。 其实在腊八泡蒜， 还有个原因， 那就是让大蒜变绿的这些个元素得在低温下才会容易产生， 不信你大热天拿醋泡蒜， 等到你眼睛都绿了， 那蒜也没绿！
【醋泡大蒜头发绿能吃吗 大蒜泡在醋里变绿了能吃吗】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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