导读：大蒜泡在醋里变绿了能吃吗1.大家放心， 这种绿色的大蒜是可以吃的， 可以作为吃饺子的佐料， 夏季可以食用用来增强食欲， 而且具有抗氧化作用， 可强身健体 。 它从很早以前就成为北方的传统食物， 被称为“腊八蒜”即在腊... ...在网上有很多关于大蒜泡在醋里变绿了能吃吗的知识， 也有很多关于醋泡大蒜头发绿能吃吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于大蒜泡在醋里变绿了能吃吗的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~大蒜泡在醋里变绿了能吃吗1.大家放心， 这种绿色的大蒜是可以吃的， 可以作为吃饺子的佐料， 夏季可以食用用来增强食欲， 而且具有抗氧化作用， 可强身健体 。 它从很早以前就成为北方的传统食物， 被称为“腊八蒜”， 即在腊月的时候将洗干净、分瓣的大蒜倒入泡菜坛并加入适量醋， 到了除夕之夜再开封 。 变绿只是因为大蒜在被醋浸泡的过程中产生了大蒜绿色素， 也就是一种含有硫的非叶绿素化合物， 其实就是由先后生成的蓝色素和黄色素组合而成， 从蒜蓝素转变为蒜绿素再到蒜黄素 。 想要制作好吃的腊八蒜， 应当尽量选用紫皮蒜和米醋， 然后放置在温度较低的地方 。
2.我们白云寺镇和杞县搭界所以我们这里也是种植大蒜的产区 。 对于醋泡大蒜我们这里有两种存在方式 。 第一种就是醋泡大蒜我们这里浇腌糖蒜， 就是在大蒜成熟前十天左右开始从蒜地里刨出新鲜的大蒜 。 去除蒜秸剥去大蒜的外皮， 然后用水洗干净， 再晾晒一两天 。 这个时候就开始制作腌糖蒜的醋水了 。 用开水撒入一些糖， 等开水凉了再加上米醋 。 “这个方法很简单就是开水加糖， 水凉了加醋 。 根据自己的口味往坛子里加糖和醋”最后把晒好的蒜放入调好的醋水坛子里就好了， 注意密封好 。 这个一般得等到收麦子的时候就可以吃了， 如果还是有蒜的辛辣味道， 可以继续在坛子里腌制一段时间 。 这个大蒜的都颜色有点发黄 。
3.第二种就是腊八蒜我们这里直接就是叫绿蒜， 因为醋泡大蒜后的颜色就是绿色的 。 所以我们这里直接就叫绿蒜 。 它是腊八的时候开始用醋泡的， 还需要的就是天气特别冷 。 才能更好更快的把蒜瓣用醋泡成绿色 。 绿蒜其实就是把蒜瓣里的蒜绿素用醋给泡制出来了 。 蒜绿素是抗氧化物质， 有良好的抗氧化， 防衰老的作用 。 并且吃的时候也是过年的时候， 天天大鱼大肉的吃口绿蒜比较清爽和去油腻 。 我们这里基本家家每年都会做绿蒜 。
4.民以食为天， 安全最重要， 常言说病从口入 。 尽管报道说专家说变绿色的大蒜无害， 而且还有专门的方法泡翡翠蒜 。 但本人因为自家种的不变绿， 我想是肥料没吸完在大蒜体内吧， 所以对变绿的大蒜无害一说持怀疑态度！这是本人个人观点， 你们可以试试看吧 。
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醋泡大蒜头发绿能吃吗1.醋泡蒜头， 蒜头变绿了还能吃吗？应注意什么？从题目看题主的意思应该是问怎么泡腊八蒜吧 。 用醋泡蒜头肯定会变绿呀， 变绿了肯定也能吃 。 腊八蒜是用醋腌制的， 蒜颜色翠绿， 口感偏酸， 微辣， 因为大多是在农历十二月初八进行腌制， 所以叫腊八蒜， 但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫腊八蒜 。
2.做腊八蒜一般要用紫皮蒜， 用米醋 。 这是因为紫皮蒜瓣小能够泡透， 紫皮蒜瓣硬崩瓷实， 泡出的蒜脆香 。 米醋颜色淡， 泡出来的腊八蒜橙黄翠绿， 口感酸辣， 湿度， 香气浓而微甜 。 大蒜有降血脂的作用， 中老年人经常吃大蒜， 可有效预防高血脂 。
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