导读：肉丸子要怎么做才不会散1.肉丸子做法众多 ， 南北都不一样 。 南方在肉丸子前进的路上 ， 倒不秀气 ， 著名的经典代表作为淮扬狮子头 ， 狮子头为肉丸子届的升级版 ， 就是大几倍的肉丸子 ， 取其大而松软 ， 好的狮子头根本你用筷... ...在网上有很多关于肉丸子要怎么做才不会散的知识 ， 也有很多关于炸素丸子怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于肉丸子要怎么做才不会散的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~肉丸子要怎么做才不会散1.肉丸子做法众多 ， 南北都不一样 。 南方在肉丸子前进的路上 ， 倒不秀气 ， 著名的经典代表作为淮扬狮子头 ， 狮子头为肉丸子届的升级版 ， 就是大几倍的肉丸子 ， 取其大而松软 ， 好的狮子头根本你用筷子就夹不起来 ， 必须用汤勺舀着吃 ， 可见松软入口即化 。 北方在丸子上走精致路线 ， 代表佳作有糖醋丸子 ， 溜丸子等 ， 取其小 ， 一个个小巧玲珑 ， 炸后香脆 ， 要吃的时候再淋上浓汤 ， 取其香 ， 各种味道融合一起 ， 甚是美味 。
2.选材有讲究 ， 选用三七比例的五花肉 ， 记住 ， 千万别用纯瘦肉 ， 属于糟蹋东西又不会吃 ， 那样的肉丸子 ， 奶奶级别的都不会看一样 。 必须肥瘦相间 。 用刀切成小粒 ， 不是用搅拌机搅打成泥 ， 那样就没有嚼劲了 ， 用刀切 ， 还得顺着肉的纹路切 ， 更加顺滑 。
【炸素丸子怎么做好吃 肉丸子要怎么做才不会散】3.准备好葱姜蒜等调料 ， 还有胡椒 ， 盐等 ， 等把肉馅切好后 ， 就放入大盆中 ， 放入所有的调料 ， 再放入两个蛋清 ， 就开始搅拌吧 ， 顺着一个方向搅拌 ， 这个壹周君之前曾经多次提到 ， 不要东一下西一下 ， 容易让肉起筋 ， 必须顺着一个方向搅 。 然后 ， 放入水 ， 放多少水合适呢 ， 那就是个经验问题 ， 壹周君也是多次实验出来的 ， 你就边搅边放 ， 等水和肉充分融合后 ， 再加入水 ， 一点点放 ， 直到肉馅吸收所有的水分 ， 直到你搅拌不动为止 ， 那就差不多了 。
4.锅烧热水 ， 等水稍微热的时候 ， 就是用手掌去感觉 ， 有些热了 ， 就可以下丸子了 ， 丸子下汤里去后 ， 不要马上翻动 ， 等汤彻底开锅 ， 丸子翻腾 ， 烧煮一下 ， 看丸子完全变色了 ， 浮起来了 ， 就可以丢入几颗菠菜或者小白菜 ， 稍煮一会 ， 就盛出来了装碗内 。
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炸素丸子怎么做好吃1.在我们老家河南 ， 当地人会用白萝卜制作素丸子 ， 我们当地叫咸食 ， 形状比较随意 ， 不如丸子那么圆 ， 但是吃起来确实非常美味 ， 每次我家炸咸食的时候 ， 大人们一边炸 ， 小孩一边吃 ， 经常是供不应求 。 北京的素丸子以胡萝卜为主 ， 加入香菜葱花 ， 拌上面粉 ， 炸出来颜色鲜艳诱人 ， 吃起来外酥 ， 里面还带着溏心 ， 柔软 。 北京人很喜欢吃这种胡萝卜丸子 ， 亲们好吃 ， 价格也不贵 ， 超市和市场里卖主食的地方都有卖的 ， 现炸的更好吃 。
2.我很喜欢吃这种胡萝卜香菜炸的丸子 ， 刚出锅时外酥里嫩 ， 唇齿留香 ， 隔夜放凉的丸子 ， 我一般用来做丸子汤 ， 把丸子煮软 ， 调味后撒上葱花香菜 ， 再加点香醋 ， 胡椒粉 ， 好吃的都找不着北了 。 今天跟大家分享一下老北京胡萝卜丸子的做法 。
3.胡萝卜丸子是素丸子的一种 ， 秋冬季节多吃萝卜还是很不错的选择 ， 俗话说“冬吃萝卜 ， 夏吃姜 ， 不找医生开药方” ， 胡萝卜素有“小人参”的称号 ， 并且胡萝卜是脂溶性的 ， 经过油炸以后 ， 它所含的β胡萝卜素才能被很好的被人体吸收 。 喜欢的朋友可以动手做做吧 ， 吃不完还可以做丸子汤喝 ， 一菜两吃 。
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