南瓜饼硬是怎么回事为什么我做的南瓜饼硬 _生活百科

【南瓜饼硬是怎么回事为什么我做的南瓜饼硬】用糯米粉和糖做南瓜派是常见的错误？少“它”不软，不糯不硬。
金黄糯糯的南瓜饼是一种很常见的小吃，很受大家的欢迎。在酒店，小吃店，或者街头小吃摊都可以看到。南瓜是一种营养丰富的食物。它富含胡萝卜素，对人的视力有很好的保护作用。此外，南瓜纤维含量高，可以促进消化和通便。南瓜饼不仅吃起来甜，吃起来软糯，而且做法非常简单易学。而大多数人家里做的南瓜饼，甜有余，但又缺乏软嫩，甚至有点干硬。今天给大家分享一些很多人不知道的南瓜派制作小技巧。首先，南瓜是南瓜派的主料。香甜的南瓜是制作美味南瓜派的最前提。况且糯米粉可以起到塑形的作用，绵软的白糖可以增加甜味。最重要的是加入适量的面包屑，这样做出来的南瓜饼外脆里嫩，金黄糯糯。

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【菜名】:脆皮南瓜糯米糕
【食材】:南瓜半个，糯米粉300克，即食豆沙馅适量，绵白糖适量，面包糠适量。
【烹饪过程】:

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1.将鲜甜的南瓜去皮，然后用清水洗净，切成较大的南瓜块，放入蒸笼蒸熟备用。 (也可以用微波炉高热量加热烘烤)

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2.南瓜块高温高湿时，用勺子碾成细南瓜泥，自然散热冷却后再加入等量的糯米粉。

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3.将南瓜泥和糯米粉充分搅拌，揉成光滑的南瓜糯米面团，然后将大面团平均分成大小合适的小面团。

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4.用手将每个小面团压成薄、厚、匀、大的饼状，在饼的中间裹上适量购买的即食豆沙馅，然后折起来收口。

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5.将包好红豆沙的面团翻过来，轻轻压成厚厚的饼状，然后放入盛有面包屑的盘中，使饼坯全身均匀布满面包屑。

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6.锅中倒入适量的油，大火加热，然后转中小火。将南瓜饼依次放入锅中煎熟。当南瓜饼煎至两面金黄酥脆时，捞出沥干多余的油，即可食用。
【烹饪小贴士】:
1.本文介绍的脆皮南瓜糯米糕是油炸的，口感酥脆；如果觉得煎的味道太油腻，也可以用平底不粘锅或者电饼铛煎。油腻感低，口感太紧实。
2.煎之前先开大火加热油锅，再转中火保持油温。猛火的高温很容易使南瓜饼表面迅速受热烧焦，但内部并未熟透。一定要控制好火候和时间。
3.在煎南瓜饼前，用手轻轻按压南瓜饼表面的面包屑，使面包屑和南瓜饼表面结合更紧密，从而防止面包屑在煎的过程中脱落。
4.脆皮南瓜糯米糕的馅料除了选择红豆沙，还可以根据每个人的口味变化，比如紫薯馅、红枣泥馅等等。