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山东香煎凤尾鱼的鱼是什么鱼 香煎凤尾鱼用的什么鱼

小知识

我在上海吃了几十年的凤尾鱼和烤鱼，满满的回忆和美味 。
【山东香煎凤尾鱼的鱼是什么鱼 香煎凤尾鱼用的什么鱼】

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文章插图

我从小就喜欢吃鱼子酱，又香又脆，特别好吃 。 离开上海后，你还能吃到的上海菜之一就是凤尾鱼，不过不是油炸的，而是罐装的，两种包装，玻璃罐和铁罐 。 爸爸总是一次买很多，想吃就打开 。 有一年暑假，我奶奶带我去了北京 。 在北海公园的一家餐馆里，我吃了上海风味的凤尾鱼 。 当时奶奶买了北海公园的月票 。 在北京的那段时间，我们每天都去 。 北海公园很大很漂亮，但是我所有的童年记忆都是白塔，划船和美味的凤尾鱼 。
后来，当我成为一个家庭，我会经常买凤尾鱼罐头 。 但没几年，罐头里的凤尾鱼都瘪了，没有鱼卵，味道自然就打了折扣 。 我以为要是自己能做就太好了，但是当时住的北方小城没有海鲜卖 。 多年后，我被调到广东一个沿海城市，家旁边有个海鲜市场 。 然而，我很失望，我没有看到很多次出售凤尾鱼 。 没想到有一天去海鲜市场看到了凤尾鱼！在潮湿的鱼摊上，有一小堆凤尾鱼 。 我想都没想就立刻买了 。 几十条小鱼，花了很多时间清洗，有一颗快乐的心，却不觉得辛苦 。 那时候家里没有冰箱，我就把鱼子酱挑出来做烤鱼，剩下的腌制晒干保存 。 我从来没做过烤鱼，但它难倒我了 。 我手里有“宝典” 。 我家有一本1979年和平饭店写的《上海菜点选编》 。 在“冷锅”一栏下，我找到了“烟熏烤鱼” 。 按照菜谱，我有生以来第一次做了烤鱼 。 虽然在家里不能努力工作，但是我对我的食物很满意 。 好多年没吃过鱼肚里的香鱼子了 。 在这个美好的开始之后，只要市场上有凤尾鱼出售，我就会买凤尾鱼 。 除了在上海做烤鱼，我还跟广东人学了蒸、炸、炸凤尾鱼，但我最喜欢上海 。
到了多伦多，在我美好的记忆里买不到新鲜的凤尾鱼，就找凤尾鱼罐头 。 幸运的是，超市里发现了“凤尾鱼”(凤尾鱼) 。 不过罐头盒又扁又窄，有点奇怪 。 里面是袖珍凤尾鱼吗？我买了一盒回家 。 我迫不及待地打开罐头 。 还没完全打开，就闻到一股味道，根本不是上海烤鱼的味道.有点，有点“臭” 。 心想，罐头变质了？当它完全打开时，发现有小条鱼，切得很平，颜色浅棕色，浸在油里 。 夹一个出来，软塌塌的 。 看那样子，和凤尾鱼不一样！再看盒子，明明印着“凤尾鱼”，明明是凤尾鱼！看保质期，还没过期 。 我很困惑，但是那个“臭”的味道让我想起了我最爱吃的臭豆腐和鱼露 。 试试吧，小心翼翼的拿起一个，咬上一小口 。 很咸，很细腻，很新鲜 。 我能接受这个味道 。 但之前看起来不像凤尾鱼 。 于是，咨询万能网，网上的信息有点乱，经过筛选鉴别，终于清楚了 。 在英文里，我吃了几十年的“凤尾鱼”是Coiliamystus，所以可以看出我买的这盒凤尾鱼不是一种鱼 。 凤尾鱼的中文学名是凤尾鱼，俗称凤尾鱼、烤凤尾鱼、凤尾鱼、鲭鱼 。 凤尾鱼中文是“凤尾鱼”，也有人叫“凤尾鱼” 。 两种鱼同名“凤尾鱼” 。 为了表示区别，凤尾鱼被称为“腌凤尾鱼” 。 我不能把吃了几十年的凤尾鱼换成别的 。
在上海寻找喜欢的烤鱼，无意中发现了一种新的食物“腌凤尾鱼”，一种用油浸泡的腌凤尾鱼 。 对新事物的好奇心让我开始了解它并尝试去做 。 尝试之后，我总结了两点 。 第一，可以直接入口食用 。 比如面包片涂上黄油，放上几条，很好吃 。 如果你想做西式点心，你可以简单地在盘子里放几条放在橄榄油里，烤披萨的时候撒几条.第二，它可以用来调味、煮汤、拌沙拉和调酱料.比如大家耳熟能详的凯撒沙拉，酱里就有腌凤尾鱼作为灵魂食物 。 如果你想烤蔬菜，你可以把它们扔掉 。 它也可以用来蘸煮蔬菜做欧芹调味汁.要知道，这种凤尾鱼在古罗马时期就被用作调料，这种天然的增鲜物质历史悠久 。

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