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（秘制料包）
而煮制除了秘制的料包外，就只放盐巴煮，要一直煮制6个小时左右，直到整锅汤颜色渐黄渐深，捞肉 。
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煮熟的牛肉冷却一段时间后，表层的油膘会呈现诱人的金黄色，这也是检验好的黄牛肉的方法之一，颜色越黄说明品质越好 。
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使用这种传统做法煮出来的牛肉醇香无比，但有个问题，煮出的牛肉会“缩水”，一斤肉只能煮出半斤来，但是老板说”虽然这样会让我们多出一些成本，但只要客人吃着香，我们也是满足了 。 ”
03.地道实在的牛汤锅
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牛汤锅是属于弥勒传统的火锅类型，也是保记得立根之本 。 除了优质的黄牛肉，在他们家吃汤锅，会给人一种非常实在的感觉 。
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锅底首推牛腱肉，这个部位是牛身上最好吃的部位之一，最主要的是一头牛身上就那么一点，能不能吃到还得碰运气 。
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① 浇入牛肉汤
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② 准备上火开煮
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【汤锅名字大全集 牛汤锅起什么名字好】经过再次烹煮的牛腱肉，在充分吸收了牛肉汤汁后，味道和口感已经到达了巅峰 。
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整一块肉，入口的第一感觉是厚实，然后是滑嫩，其次是经络带来的弹牙，还饱含汁水，层次感非常分明，对味蕾真的是种享受 。
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除了做锅底，腱子肉凉片也是非常刺激食欲的好菜，切好的腱子肉片，撒上一些芝麻提香，总感觉一个人来一盘都不能够 。
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沾上秘制的蘸水，牛肉醇香和麻辣香碰撞在一起，咬上一口，区别于锅底的，凉片腱子肉的口感劲道，会给人一种大口吃肉的撕扯感 。
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他们家的肥牛卷也是自制的，黄牛肉真材实料，口感比很多火锅店的好太多了 。
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再加上一些素菜搭配，这么一锅牛汤锅吃下去，感觉比很多川味火锅都过瘾...
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