白汤火锅底料的做法大全麻辣白贝火锅需要什么材料做( 二 ) _生活百科

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1买沙甲，静置，吐沙，洗净，锅里烧开水，水里放一勺盐，把沙甲焯一下，捞出来。
2紫苏洗净后，取叶，大蒜去皮捣碎，生姜切丝，蒜苗切段，蒜白分离。
热锅热油，爆香蒜、姜丝、蒜白、紫苏，加入蚝油和一勺盐，倒入少许开水。
4.锅里烧开，大火翻炒，撒上蒜，翻炒。
这道紫苏炒小葱，颇有粤菜的味道，把潮汕人喜欢的九层塔换成紫苏，又是另一番风味。
，吃起来也不差，值得一试

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食材：薄壳（学名海瓜子）一袋
配料：九层塔2-3根，普宁豆酱一勺，姜2片，蒜头3-4片，酱油一勺
做法如下：

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1薄壳洗干净后备用，九层塔取叶段，蒜头拍碎，姜切丝
2准备一个碗，里面放一勺豆酱一勺酱油搅拌均匀
3热锅下油，爆香蒜头，姜丝，和九层塔，淋入酱汁炒均匀后倒入薄壳，翻炒均匀，大火盖上锅盖焖一下，立即开盖，炒均出锅
这道炒薄壳，也是潮汕有名的一道美食，其中的配料九层塔，豆酱必不可少，有的人也喜爱用沙茶酱取代豆酱，两者都可以，吃起来味道也独特，讲究大火快炒

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食材：车白（白贝）一斤，豆腐2块，鱼皮饺子7-8个
配料：芫荽一根，盐一勺
做法如下：

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1车白用清水静置吐沙3-4小时，后洗干净备用，豆腐切块
2锅内煮水，水开放一勺盐，放入车白焯开捞出放入大碗里，开一个捞一个，立即捞出
3锅内焯车白的水不要倒掉，加入鱼皮饺子煮开，放入豆腐，再次煮开后撒入芫荽，关火
4把汤重新倒入焯开的车白里即可，开吃
这道车白汤，搭配的材料都可以是把豆腐换成苦瓜，丝瓜等，鱼皮丸子也可以换成肉末，猪肉或者其他喜欢的肉类都可以的，汤水非常的鲜甜。车白煮开捞出，这样可以保证肉不至于煮过老，而留其焯开的水作为汤底，汤汁回更加鲜甜哦！

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食材：小车白2斤
配料：盐3-4勺，酱油4-5勺，芫荽3-4根，小红椒3-4个，姜4-5片，蒜头一头
做法如下：
1蒜头拍碎，姜切丝，芫荽切碎，车白洗干净控水
2所有材料放入盆子里，撒上盐搅拌均匀，腌制半天时间即可食用
这道生腌车白，也是潮汕的一道经典美食，腌得咸咸的又鲜鲜的，用来配白粥非常的开胃，抢嘴，特别是夏天，配上几碗白粥绝对没问题！