卷米粉是贵州的一种美食 ， 似乎随处可见 。 不过黔东南州的榕江卷米粉很受我家乡人的欢迎 。 当地人把它作为早餐、午餐和晚餐 ， 每天每餐都吃不厌 。 如此美味的卷粉 ， 在本州60周年的盛大日子里 ， 我们一定会尝一尝 。
文章插图
文章插图
文章插图
”刘三妹说 ， “买好米粉是好事 ， 但买坏米粉就不好了 。 大米很重要 ， 制粉的技术也很重要 。 燕麦粉拌太多不好 ， 燕麦粉拌太少也不好 。 拌的恰到好处很好吃 。 你的炸哨子再好吃 ， 米皮不好也不行 。 " "
文章插图
刘三妹示范道 ， “泡大米 ， 你泡好了 ， 用牙咬 ， 等它软了 ， 就用来磨浆 ， 直到它变细 。 泡了就马上打 ， 果肉不会好 ， 不好吃 。 ”
刘三妹告诉我们 ， 冬天泡大米需要三个小时 ， 夏天一个小时就够了 。 泡完米 ， 接下来就是磨了 。 研磨中最难把握的是米水比 。 石冬梅负责这一块 ， 他在这里已经两年了 。 她说 ， 她也是研究了很久 ， 才准确把握住的 。
文章插图
文章插图
水的混合物被石墨打磨 ， 白色的米糊缓缓流入桶中 。 一滴就像一个时间的漏斗 ， 记录着滚粉的历史 。 木头被送进炉子 ， 红色的火焰在燃烧 。 石冬梅将米糊和茴香粉混合后 ， 开始制作米皮 。
文章插图
”石冬梅说 ， “你只能放一个勺子 。 米粉放多了会稠 ， 有点裂 。 如果放的合适 ， 就会恰到好处 。 米粉放的太少 ， 会太稀 ， 容易碎 。 " "
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
首先将准备好的食材洗净 ， 切成方块 ， 锅内放热油 。 说到制作哨子 ， 史明告诉我们先炸蘑菇、竹笋和贡菜 。 炒的时候看着锅只要没有水分就炒 ， 一定不能炒的太老 。
文章插图
文章插图
"石长明说："八年来 ， 我们一直在炒这一切 ， 每天都在重复昨天的故事 。 " "
相关经验推荐
- 什么牌子的面粉炸油条最好 油条粉用什么牌子好用
- 橘子可以和什么一起榨果汁 桔子和什么水果榨汁不上火
- 橙子的功效与作用及营养价值 橘子有什么营养价值吗
- 橘子的作用与效果 橘子有什么用处作用
- 桔子皮里的油有什么功效 金桔皮的油为什么很香啊
- 哪些水果有活血化瘀的功效 吃什么水果有助于活血化瘀
- 可乐不适合什么人喝 可乐不适合哪些人喝
- 三军可夺帅也匹夫不可夺志也的意思三军可夺帅也匹夫不可夺志也什么意思
- 采桑子的思想感情 采桑子的思想感情是什么
- 杜甫为什么叫杜工部 杜甫为什么叫杜工部和杜少陵