猪脚姜用老姜还是黄姜猪脚姜用什么老姜还是嫩姜( 二 ) _生活百科

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三
做这道看似平淡的猪蹄姜，让我妈辛苦了半辈子。
爷爷去世早，母亲作为家中老大，从小就承担起照顾弟妹的责任。
舅舅晚婚，舅妈生孩子的时候，我妈主动把她坐月子的大小事情都打理好了。
在当地，猪脚姜有催乳的作用。很多广东本地人坐月子后一整月每天要喝两三碗。
为了让姨妈坐月子，我妈起早贪黑。早上五点，她出门买食材送到舅舅家，然后赶着去上班。
一个月后，阿姨喜气洋洋，妈妈却瘦了。总觉得妈妈做这碗猪蹄姜又累又瘦。
它的做法很特别：
生姜要去皮，拍平，放锅里炸干；倒入甜醋一起煮；然后加入焯水的猪蹄和八九成熟的去壳水煮蛋；让火慢炖几个小时。
对广东人来说，姜醋代表喜事。
不管生男孩还是女孩，主人家都会分发姜醋来表达他们的喜悦
所以我妈说，努力点没坏处。闻着这香甜浓郁的姜醋味，看到可爱的宝宝，让我受宠若惊，心里暖暖的。

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图/叶仪朱娇江
四
很多人说换季的仪式感在于秋天的第一杯奶茶，冬天的第一顿火锅。
但在我的认识里，广东人对秋冬最推崇的就是这碗猪脚姜。
就像烤红薯和
炒栗子，猪脚姜的醋酸味充斥着每个家乡的街头巷尾。
无论是窄小的店面，高大的酒楼还是家里的灶头，你总会看到它的身影。

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此时的猪脚姜已不再是喜事的专属，更是一道男女老少皆宜的养生补品。
家人围坐，三五知己，一碗下去，一股暖流在你肠间回荡，温暖你整一个冬季，没有比这个更幸福的事情了。
每次闻到这浓浓的醋意，总会想起家乡的母亲，这种香气就像到站列车的钟声，催促着我赶快回家，而家的那一侧是正在辛劳做着猪脚姜的妈妈。
人的一生走在回家的路上。
或喜或悲，不变的是家那头香喷喷的烟火气。
施诗
一个爱美食的90后社会打工人，愿通过写作到达心中的诗和远方。