导读：买猪蹄买前蹄还是后蹄怎样选择1.猪蹄是一种很特别的食材 ， 肉少骨头多 ， 而且价格不便宜 ， 但是吃的人却很多 。 我就很喜欢吃猪蹄儿 ， 特别喜欢吃卤猪蹄儿 ， 有一段时间下班的时候经常买个猪蹄 ， 边走边啃 ， 到家也差不多吃... ...在网上有很多关于买猪蹄买前蹄还是后蹄怎样选择的知识 ， 也有很多关于怎样分辨猪手和猪脚的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于买猪蹄买前蹄还是后蹄怎样选择的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~买猪蹄买前蹄还是后蹄怎样选择【怎样分辨猪手和猪脚 买猪蹄买前蹄还是后蹄怎样选择】1.猪蹄是一种很特别的食材 ， 肉少骨头多 ， 而且价格不便宜 ， 但是吃的人却很多 。 我就很喜欢吃猪蹄儿 ， 特别喜欢吃卤猪蹄儿 ， 有一段时间下班的时候经常买个猪蹄 ， 边走边啃 ， 到家也差不多吃完了 。 只是发现 ， 有的猪蹄肉多味道香 ， 有的猪蹄肉硬 ， 不好嚼 。 后来我才知道 ， 猪前蹄和后蹄的口感差别很大 。 那么如何区分前后蹄呢？
2.前蹄在口感上更好一些 ， 在营养结构上都是一样的 ， 但有经验的人对待前后腿的态度也不同 。 因为在他们的眼里前蹄是“手” ， 而后蹄是腿 ， 手更娇嫩一些 ， 而脚上则有很多的老皮 。 一般猪前腿的运动量比较大 ， 所以在猪前腿上会有很多筋骨 ， 而且多半都是瘦肉 。
3.然而猪后蹄运动量较小 ， 养得比较粗壮 。 里面有很多肥肉 ， 而且肉质比较松散 ， 在炖猪蹄汤的时候比较容易炖烂 。 所以我们如果是做猪蹄汤 ， 就应该选择肥肉较多的猪后脚 ， 如果是做红烧猪蹄就应该选择猪前脚 。 选对了猪脚 ， 做出来的食物才更美味 。
4.答 ， 买猪蹄前蹄直短沒有多岀来的一块骨头 ， 后蹄弯大有一块明显大骨头 ， 现在冷冻猪蹄用电锯 ， 锯的都一样分不出来前蹄和后蹄 ， 我东北过年有个习惯就是买猪前蹄 ， 来年挣钱使劲往里搂 ， 后蹄就是把财源蹬跑了 ， 所以都买前蹄现在新时代也不讲这些事了 ， 前蹄后蹄做完卤猪蹄吃了都特香 。
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怎样分辨猪手和猪脚1.大家好 ， 我是拉面那些事儿 ， 本人从事餐饮行业多年 ， 对于各种肉类食材的挑选方法有着不到的经验 ， 猪蹄分为前后蹄 ， 一般后蹄成为猪脚 ， 前蹄成为猪手 ， 猪脚适合煲汤因为肥瘦油脂较多 ， 猪手适合的烹饪方法则更多 ， 因为其内部含有丰富的筋落和肉 ， 那么如何分别猪脚和猪手呢？其实只需要3个方法 ， 就可以轻松判断前后蹄 ， 很多人都说得太复杂了 ， 下面我就简单地说出这三招 。
2.猪手的活动量比较大 ， 现在的家猪都是从野猪驯化而来的 ， 但是猪用前蹄在土里刨食的这个习惯依旧存在 ， 所以其灵活程度要高于后蹄 ， 所以前蹄的关节一般是弯曲的 ， 所以在购买猪蹄的时候 ， 大家可以用手掰一下猪蹄的关节 ， 看其是否能够弯曲一定的幅度 。
3.猪脚主要是负责支撑猪的身体重量的 ， 所以其活动量较小 ， 所以一般猪后蹄是直的 ， 而且其关节的弯曲程度也很小 ， 其实这很好解释 ， 因为如果猪的后蹄的关节很灵活的话 ， 那么就很容造成猪后蹄关键的损伤 ， 因为猪后蹄是负责支撑猪身体重量的 ， 立柱顶千金就很好的解释了为啥 ， 猪后蹄是直的了 。
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