猪脚姜用老姜还是黄姜猪脚姜用什么老姜还是嫩姜 _生活百科

猪肉姜，广东妈妈用爱心烹制的“黑暗料理” 。
前几天大学室友湖南妹子微信说要来广州出差，想让我带她去吃正宗的。
我怀着激动的心情开始了这个战略。突然，我的口水开始不自觉地打转。
一个
为了让湖南姑娘了解猪脚姜，我发了图。
她吓了一跳，说：“这是暗碟吗？”

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的确，从外观上来说，不够光鲜，看起来很黑。
可以吃，但是有一种天然的魔力，让吃过的人每次回忆起来都流口水。
这种独特的美味，经过醋的浸泡，使得猪蹄的橡皮筋变得柔软，被抓到的时候还不停的抖动。咽下去就像吸入了Q弹的凝胶，软软的，很有嚼劲。
光滑的鸡蛋泡的又脆又硬，蛋黄变得更紧实。沙沙的味道和一口酸甜的醋让人回味无穷，越吃越上瘾。
虽然猪脚姜不是人人都爱的那种零食，甚至有人觉得味道太重难以接受，但也不排除有人爱得不能自拔。
我是后者，对朴实无华的“猪脚姜”有很深的感情。
2
和猪脚姜的交集，始于我的少女时代。
当时第一天，刚到寄宿制学校，月经来了，身体的不适和强烈的思乡之情突然袭上心头。
我忍不住拨通了家里的电话，向妈妈诉苦。
终于在周末回到家，推开门，一盆黑乎乎的东西映入眼帘，空气中还弥漫着酸腐的味道。

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“妈，这东西能吃吗？”喜欢湖南妹子的第一反应，看着看着就忍不住反感。
我妈却兴高采烈地叫我坐下喝酒：“好东西来了，快！快吃一碗，对身体好。 ”
尽管我很不情愿，但广东人与生俱来的“养生”意识战胜了自己，我捂着鼻子一口吞了下去。
【猪脚姜用老姜还是黄姜猪脚姜用什么老姜还是嫩姜】带着酸甜的味道，一股暖流涌上心头。很快，我的额头上出现了几颗汗珠，所有的不适都消失了。
这么神奇？
我激动的时候对着猪脚姜竖起大拇指，我妈冲我笑。
就这样，这种酸甜苦辣的味道陪伴我度过了整个中学时代，直到现在，家里还有两勺自制的醋。

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刚开始用猪蹄煮姜要费很大力气，直到后来从我妈和邻居阿姨的对话中得知。
我上中学的时候，父母为了给我更好的生活环境，搬到了市中心的商品房。为此我家也承担了不少住房债务。很长一段时间，家里都是省吃俭用。
而一锅猪蹄姜，除了贵的鲜猪蹄，甜的醋，外加几个小时的气。
相当于他们几天的饭钱。
现在想想，那时候的“猪脚姜”简直就是奢侈品，我爸妈却一点都不抱怨。
现在在外工作，有时候加班累了，会在公司附近的小店吃一两碗猪蹄姜安慰自己的辛苦，但总觉得少了点什么，也许是妈妈的爱吧。